甘藍家族有一對姊妹花，一個潔白如玉，一個碧綠如翠，但是西蘭花是花菜嗎？西蘭花是我們常說的菜花嗎？

西蘭花是花菜嗎

菜花和西蘭花二者最明顯的區別就是顏色了，西蘭花（綠菜花）和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。

西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

西蘭花色澤碧綠，尤其焯后顏色更鮮艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較于白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開放，不僅營養損失，也喪失了食用品質。因此，西蘭花最好在購買后兩三天內食用，而白菜花則存放時間可長一些。

西蘭花是菜花嗎

菜花通常指我們平時所吃的那種白色的菜花，這種蔬菜微量元素含量高，比如鉀鐵鈣等，但基本不含維生素A。

你說的西蘭花又名綠菜花、青花菜，屬十字花科蕓苔屬甘藍變種。和平常所說的菜花是有區別的！

西蘭花營養價值很高，每100克中含維生素A有1202毫克之多~同時納、胡蘿卜素的含量也非常高。

西蘭花怎么切好

1、洗凈西蘭花，一手握住根部的的主莖，然后把靠近主莖的小莖一個個往主莖方向掰下來，最上面的小莖就當做一束切下來，剩下的主莖切成拇指大小的小段，然后把每一束小莖對半切開就行。西蘭花屬于傘棵類植物蔬菜，最好順著小棵用手掰開一小塊一小塊的既不損失營養又便于淘洗。

2、用水果刀之類的刀，從西蘭花的頭莖切入，不要切太深，然后用一點力介開或撕開，因為如果切太深的話會切到花蕾，那樣切完整個的細花蕾會碎下來很多。如果用切入一點就撕開或介開的話，不會傷到花蕾。

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