西蘭花愛吃的人會細心的發現，在西蘭花的表面會有一層白色的膜，有時在清洗的時候也很難洗干凈，那么西蘭花上的白色是什么呢？西蘭花上的白色能吃嗎？

西蘭花上的白色是什么

西蘭花表面上的那層白色的膜其實大家不用太過于擔心，其實那層白色的膜是西蘭花自身生成的一種保護膜用于防蟲害的，不存在有毒不能吃的問題。當我們在清洗之后發現那層白色的膜還沒有干凈的話，其實也不用過于擔心，建議大家將西蘭花掰開清洗會更加的干凈衛生。

西蘭花上面的一層白膜是蠟粉，有些品種有，有些沒有，是植物生長自身產生的保護膜。覆蓋在植物表面的蠟粉主要是由特長鏈飽和脂肪酸的衍生物組成的，它具有防止非氣孔的水分散失、病蟲害的侵入和太陽輻射的生物學功能。

植物蠟粉，又名蠟質、蠟被，是對覆蓋于裸露在空氣中的植物組織的表皮脂質成份的一個集體稱呼，還包括地下的木栓質基質、愈傷組織、花粉粒以及種皮中的脂類（KunstandSamuels,2003）。它是覆蓋在植物表皮細胞外的一層由親脂性化合物構成的疏水層，一般呈綠灰色、灰白色霜狀。

西蘭花怎么洗才干凈

1、將新鮮的西蘭花摘成小朵。

2、用清水沖洗一下，去掉表面雜質。

3、重新打盆干凈的水放入西蘭花，加2、3勺鹽侵泡。

4、侵泡20分鐘后，把西蘭花撈出。

5、再次用清水沖洗，這樣西蘭花就干凈許多了。

6、如果有些朋友覺得麻煩也可以在水里煮一下焯水行。

7、西蘭花中有很高的營養成分，多吃西蘭花可以補充蛋白質、碳水化合物、等維生素。

西蘭花怎么吃

西蘭花炒蝦仁

材料：

蝦仁（紅）100克、西蘭花100克、大蒜15克、辣椒（紅，尖，干）15克、料酒15克、精鹽3克、花生油10克。

做法：

1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；

2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；

3.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；

4.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。

上湯皮蛋西蘭花

材料：

西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個。

做法：

1.西蘭花切成小朵，用清水沖洗干凈后，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水；

2.皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿卜去皮，切成細片；

3.鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色后，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯；

4.放入皮蛋和胡蘿卜片拌勻，繼續以大火煮至沸騰4分鐘。然后倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾，淋入少許香油，即可出鍋。

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