紅薯發芽也是比較常見的事情，很多人覺得土豆發芽不能吃，紅薯發芽那應該也不能吃，那么到底事實是不是這樣呢，吃紅薯要注意什么呢？

紅薯發芽能吃嗎

紅薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。

吃紅薯要注意什么

1、涼的，生的不要吃

食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化，也不宜生吃。

2、發芽的盡量不要吃

紅薯發芽能吃是能吃，但是由于是無土性發芽，所以會有毒素寄存在根部，所以吃的時候要把芽根部深挖一些下去。

3、別和過甜的東西同吃

紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。

4、盡量不要空腹吃

空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

5、一次不要吃太多

紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。每次食用最好不要超過1個（約150克）。

早上空腹吃紅薯好嗎

不好，不建議早上空腹吃紅薯。

紅薯本身含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。而且，紅薯中含有單寧和膠質物質，空腹食用會刺激胃壁，分泌更多胃酸，引起燒心等更多的不適感。另外，紅薯中缺乏蛋白質和脂質，因此最好是搭配蔬菜水果或是含蛋白質的食物一起食用，才能保證營養均衡。

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