排骨筍干湯是一道湯，主料有排骨、冬筍筍干等。那么筍干排骨湯怎么做呢？下面就一起來看一下筍干排骨湯的做法吧。
筍干排骨湯怎么做
1、筍干泡發(fā)一晚，切小段（參考：筍干的泡發(fā)方法）。
2、排骨清洗干凈，浸泡出血水。
3、將排骨加入鍋內(nèi)，加入適量水，加入適量料酒，煮開，看到有浮沫即可停火。
4、將煮開的排骨倒出清洗干凈。
5、鍋內(nèi)重新加入足量清水，加入排骨，切好的筍干，加入適量料酒，加入姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
6、等待排骨軟爛，加入鹽、味精，切片的胡蘿卜，繼續(xù)燉，直到胡蘿卜軟爛。
筍干排骨湯的做法
1.選購(gòu)浙江或福建產(chǎn)的冬筍筍干，最好是烘焙的筍尖，比較嫩。不要挑選筍根部位加工的筍干，會(huì)太老，口感發(fā)柴。
2.提前一晚放入溫水中浸泡漲發(fā)，如果來不及，可以放在開水鍋里煮5-8分鐘，直至自然冷卻后用清水漂洗，改刀切段備用。
3.排骨洗凈斬塊，入沸水氽燙，過冷水，瀝干水份，鍋內(nèi)放少許油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黃盛出。
4.將泡好的筍干絲和排骨放入高壓鍋里（或者燉鍋、瓦煲），加入水，水要?jiǎng)倓倹]過食材為宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調(diào)味粉，1茶匙蒜末，加蓋。
5.加蓋大火燒，出大氣開始計(jì)時(shí)，保持大氣15分鐘轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火。
6.待氣體排完，打開蓋子，放入半茶匙雞精和一把蔥段，拌勻即可出鍋。
7.排骨吸收了筍干的香味，而肉的油脂被筍干充分吸收，兩者相互借味，既鮮美又清爽，實(shí)在是好味道！
筍干排骨湯的功效
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。
筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開胃之功效。
筍干可增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎健康食品。
排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
筍干排骨湯怎么做？以上就是小編為大家整理的干排骨湯的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭Ａ硗猓氤匀庥峙路逝值模喑怨S干有利于哦。