春節(jié)將至，各家各戶要準(zhǔn)備年貨了，而筍干是其中比較受歡迎的年貨。那么哪種筍干好吃呢？如何挑選筍干呢？下面就隨小編一起來(lái)了解一下吧。
哪種筍干好吃
筍干因各地鮮筍質(zhì)量差異懸殊，加工工藝不同，因此也有優(yōu)劣好次，一般以閩貨為優(yōu)，而贛、浙則稍次。
閩筍脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱。清流縣加工的“閩筍干”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國(guó)內(nèi)外名菜佐料中久負(fù)盛名。
優(yōu)質(zhì)筍干色澤要以琉璃色、淺棕黃為好，并且有光澤。顏色不能太黃，要不然有可能是用硫磺熏過(guò)的，要追求本色。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。
另外，如果筍干異常發(fā)白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍干，要警惕。食用后，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。
如何挑選筍干
筍干是新鮮毛筍經(jīng)煮熟、壓榨、焙干而成的。其狀扁平，味淡質(zhì)干，但食用前經(jīng)過(guò)水發(fā)，基本上能恢復(fù)原有的鮮嫩程選購(gòu)筍干時(shí)，要注意如下幾點(diǎn)：
★看筍節(jié)：筍節(jié)緊密、紋路淺細(xì)；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30厘米以下者質(zhì)嫩，過(guò)長(zhǎng)者質(zhì)老；筍的基部老根越短越好，去凈的最好；
★看筍色：筍干顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質(zhì)量較差；有焦色者，是劣質(zhì)品；
★辨干濕：用手折筍干，折之即斷、聲脆且響者為干貨；折斷時(shí)無(wú)脆聲或折時(shí)曲而不斷者為潮貨；
★看霉蛀：折斷的筍干中心如有蟲蛀或霉點(diǎn)，是劣質(zhì)品。
筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)免疫：筍干中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
2、開(kāi)胃健脾：筍干的具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良等癥。
3、開(kāi)膈消痰：筍干具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯。
4、通腸排便：筍干能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
5、化痰止咳：筍干對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和治療作用，有利于局部炎癥并能解除局部癢感。
哪種筍干好吃？如何挑選筍干？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭９S干含有多種維生素和膳食纖維，發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。