筍干是一種常見干貨，只要曬得夠干，存放于陰涼處，可以保存一段時間。那么冬筍可以曬筍干嗎？冬筍怎么做成筍干？下面就隨小編一起來了解一下吧。

冬筍可以曬筍干嗎

冬筍也可以曬筍干。冬筍不僅新鮮的好吃，曬干的也好吃呢。

1、把冬筍買回家以后就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。

2、把剝好的冬筍削去老皮，放在清水里沖洗干凈，就可以切筍片了。先對半刨開，再切成薄薄的筍片。

3、把筍片放入大鍋里，再加點洗干凈的霉干菜，加入清水沒過筍片，然后就可以開始煮了。大火燒開后，那誘人的香味便撲鼻而來。水開后再煮5～6分鐘，把筍片煮熟后，撒上一匙味精，攪拌一下，然后蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。

4、撈出筍片，瀝凈水分后就可以拿到外面曬了。

冬筍怎么做成筍干

1、將買回來的冬筍進行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然后將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給冬筍脫皮。

2、脫皮后，對每個冬筍進行切割，盡可能的切成片，大小一致。

3、將所有的冬筍片，全部放入在大的臉盆當中，然后倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套后，用雙手攪拌冬筍，使其鹽分和冬筍充分的混合，密封一個晚上。

4、第二天用大鍋將腌制后的冬筍進行煮沸，大火煮沸兩三個小時，保證冬筍充分煮熟。

5、撈起鍋中的冬筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右。

6、待暴曬5天后，冬筍干基本成型，此時便用準備好的罐子保存即可。

筍干的挑選技巧

一、觀色澤：色澤要以琉璃色、淺棕黃為好，并且具有光澤。顏色不能太黃，要不然就有可能使用硫磺熏過，要追求本色。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。如果筍干異常發白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍干。食用后，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴重的會出現中毒癥狀。

二、觀肉質：如果筍節比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩；　如筍長超過30厘米，筍節稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老。

三、驗水分：筍干含水量不應過大，受潮則易變質發酸。檢驗時，折之即斷、有清脆聲音的為好。折斷無脆聲為一般，折而不斷的是受了潮，不僅買了不合算，口感也不好，容易發霉。

冬筍可以曬筍干嗎？冬筍怎么做成筍干？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。鮮筍加鹽用鍋焙干，再放入儲藏罐里密封保存，這樣2-3年不會有變質現象的。