經常做飯的人都知道，鮮香菇放久就會變黑，不知道能不能吃，一方面是節儉，一方面是身體健康。那么香菇放黑了還能吃嗎，香菇怎么保存？一起來了解下。

香菇放黑了還能吃嗎

不建議食用發黑的香菇。

香菇發黑大多是香菇內發霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細胞壁遭到破損，或者存放環境潮濕都有可能會引起香菇發黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有影響。

香菇發黑是由內而外的，一旦香菇外表發黑說明此時的香菇已經由內而外變質了，這樣的香菇食用后可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，不建議再次食用。

香菇怎么保存

鹽水浸泡

將鮮香菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。

清水浸泡

將鮮香菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器，以免鮮香菇變黑。

冷藏保存

新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。

香菇小貼士

香菇的生長環境和種植要求比較高，購買香菇的時候看到品相不好的香菇不要買，一般模樣不好的香菇都是成長期間濕度、溫度掌握不好導致的；香菇上出現白毛是不正常的霉變反應，不宜購買。

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