餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國大部分地區主要是北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。那么豬肉餃子餡怎么調？一起來了解下吧。

豬肉餃子餡怎么調之做法一

原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克。

配料：姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

做法：

1、豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。

2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

豬肉餃子餡怎么調之做法二

用料：五花肉200克，花椒水50克，黃豆醬油25克，蔥末20克，姜末20克，香油15克。

做法：

1、新鮮的五花肉（肥瘦比例3:7），剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。

2、蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時（花椒與水的比例是：15:150），泡出濃一點的花椒水，選用黃豆醬油。

3、花椒水倒入肉餡用筷子充分攪拌均勻。

4、倒入黃豆醬油拌勻，靜置一個小時以上再放入蔥姜末、香油，充分攪拌均勻即可。

豬肉餃子餡怎么調之做法三

食材：面粉、豬肉、白菜、蔥、姜、油、花椒粉、大醬、大料粉、味精等。

步驟：

1、首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。

2、白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時候用。

3、海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎。

4、豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細絲、切小丁，然后反復用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗凈切末。

5、肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁。

6、最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。

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