魚丸湯是一道菜品，是以魚丸主要材料煮制而成的湯。其味道會因制作所用的魚肉種類而有所不同。那么魚丸湯各食材的處理方法，魚丸湯怎么做營養不流失？一起來了解下。

魚丸湯各食材的處理方法

洗干凈魚，去頭去尾去魚鰭。片下來魚肉，再把魚刺挑出來，鲅魚的魚刺不多，很好挑哈。魚骨上剩余的魚肉用刀刮下來。將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加淀粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥姜末拌和制成餡心。

魚丸湯怎么做營養不流失

煮魚丸時一定要大火煮熟，魚丸浮起后即熟了，不宜煮的時間過久，以免影響口感。烹飪時快出鍋時淀粉最后才加，根據稀稠，酌情添加。蔥姜水提前浸泡，涼涼再加入到魚肉茸中，千萬別熱水倒入，燙過的魚肉就不會有粘度了。

魚丸湯做法

1、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加淀粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥姜末拌和制成餡心。

2、清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然后左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一只中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。

3、鍋內放鮮湯，鹽，燒沸后放魚圓丸，黃酒，然后撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯，沸后盛在碗里即成。

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