魚丸，可以煮成魚丸蘑菇湯、魚丸冬瓜蛤蜊湯、魚丸紫菜湯以及酸辣海鮮魚丸湯等，無論是哪種做法，魚丸的淡淡香味都會充分散發(fā)出去，為整鍋湯增色不少。那么針亮魚能做魚丸嗎，針亮魚怎么做魚丸？一起來了解下。
針亮魚能做魚丸嗎
針亮魚因?yàn)樗w形細(xì)長，尤其是嘴部更似針一般，背部中間有一條綠色的帶子，在陽光下會泛出光澤，故名針亮魚，也叫針魚。它主要分布在遼寧、山東一帶，也是這些地區(qū)居民偏好的一種食物。
針亮魚的做法有很多，比較普遍的做法就是制成魚米了，也有不少地方會用針亮魚來包餃子、做魚丸等。因此，針亮魚是可以用來做魚丸的。
其實(shí)大多數(shù)魚肉都可以做成魚丸，之所以重點(diǎn)說針亮魚，是因?yàn)樗目诟邢噍^其他魚肉來說更加獨(dú)特一些，而且刺也比較少，處理起來沒那么麻煩。
每每槐花開的時(shí)候，也是針亮魚大批量上市的時(shí)候，也是人體進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。這時(shí)候買一些針亮魚回來，做成魚丸或者香煎，都是很不錯(cuò)的，尤其是體虛的人群，吃一些針亮魚可強(qiáng)身健體。
針亮魚怎么做魚丸
說到針亮魚丸，山東、遼寧等沿海地區(qū)的人們是一點(diǎn)也不陌生，并且很熱情的告訴了我們針亮魚做魚丸的方法。其實(shí)它與普通的魚丸做法相似，利用剔除魚骨后的魚肉做成丸子就可以了。下面是針亮魚丸的做法。
首先是將針亮魚處理干凈（包括刺也要剃干凈），然后將魚肉剁碎（可以摻一些五花肉進(jìn)去），在剁的時(shí)候肉會粘刀，這時(shí)候就加點(diǎn)花椒姜絲水（生姜絲、花椒溫水泡），邊剁邊加。
在把魚肉剁得很細(xì)膩之后，放入碗中，然后加入食鹽、料酒、味精和蛋清、植物油，順時(shí)針攪拌（注意要一直都是同一個(gè)方向攪拌），直至魚肉入味兒。
然后就是鍋中水燒開（高湯就更好了），轉(zhuǎn)小火，用小勺一勺勺的取攪拌好的魚肉餡兒，直接放入鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)小火，撇去表面的浮沫。
最后是放入鹽和白胡椒調(diào)味，并撒上蔥花和香菜碎，出鍋的時(shí)候再淋一點(diǎn)兒香油，連湯帶丸盛入碗中，就可以開吃了。
魚丸要煮多久
對于第一次煮魚丸的人來說，對魚丸煮到什么程度算是煮熟了不太清楚，魚丸煮熟后和餃子煮熟后表現(xiàn)一樣。有啥表現(xiàn)嘛，就是會浮在湯表面，而煮得過久魚丸就會又沉在湯下面。自己做好魚丸后，還有很多沒吃完就放冰箱冷藏了，這種情況魚丸大概要煮15分鐘，也預(yù)留得給它解凍的時(shí)間。如果是剛做好的魚丸大概煮6-7分鐘就可以了。魚丸飄在上面即可，如果不確定的話，可以先嘗一個(gè)試試。
魚丸最好自己做，畢竟速凍的不太信得過，吃起來也不太健康。速凍的魚丸是能為很多沒時(shí)間自己做的人解一解饞，不過這些魚丸中卻會含有一些調(diào)料，吃起來也感覺蠻新鮮，不過對人體而言不太友好的物質(zhì)。速凍的魚丸中還會含有較多的鈉，高血壓、心臟病或者是腎臟有問題的人都是不適宜食用的。
自己做魚丸也很好嘛，只要掌握一些竅門，或者是做多幾次，就發(fā)現(xiàn)做魚丸其實(shí)沒那么難，也沒那么耗時(shí)間。一次過做太多吃不完還可以放冰箱里冷藏，吃起來健康更放心。
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