鮮竹筍就是新鮮竹筍的嫩芽，它的含水量很高，是很多人都喜歡的菜中珍品。那么鮮竹筍怎么吃呢？鮮竹筍的做法有哪些？下面就隨小編一起來(lái)了解一下吧。

鮮竹筍怎么吃

新鮮竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富、清香鮮美，可以用來(lái)涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎么做好吃呢？

一、竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗，澀味就沒(méi)了。

二、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

三、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

四、竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。六、竹筍各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來(lái)炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味。

鮮竹筍的做法

【排骨燴鮮竹筍】

1、排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。

2、將鍋中放入底油并開大火熱鍋，待到鍋熱后將排骨倒入其中炒香，然后分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然后蓋上鍋蓋燜煮。

3、待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。

【鮮竹筍炒肉絲】

1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進(jìn)去又煮開就可以了）。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。

2、當(dāng)油鍋熱了之后，放入姜絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和萵筍一起炒至熟，放味精、鹽即可。

新鮮竹筍的家常做法

材料：培根，竹筍。

做法：

1、將竹筍切成拇指粗的粗條狀。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉澀味。一定要去掉澀味，否則吃起來(lái)會(huì)很麻嘴。

2、撈出瀝干。用培根片卷起竹筍條。然后用牙簽固定。

3、鍋燒熱放一點(diǎn)橄欖油（或者普通食用油），用筷子將培根卷一個(gè)個(gè)煎熟。上下兩面以及側(cè)面都要照顧到。可以把牙簽減掉頭，這樣培根卷才可以觸及鍋面，比較容易煎。

4、拔去牙簽，因?yàn)檫@時(shí)培根已經(jīng)把竹筍包裹住了。出鍋盛盤。

鮮竹筍怎么吃？鮮竹筍的做法有哪些？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭��?/P>