金針菇放置時(shí)間過多就會(huì)發(fā)黃，金針菇本身的顏色是偏乳白色，可能放了幾天后顏色會(huì)偏向于黃色，那么金針菇為什么會(huì)發(fā)黃，金針菇發(fā)黃吃好嗎？一起來了解一下吧！

金針菇為什么會(huì)發(fā)黃

金針菇放置時(shí)間過多就會(huì)發(fā)黃，因?yàn)榻疳樄郊?xì)胞破碎產(chǎn)生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養(yǎng)成分開始流失，而且口感變得不好，但是不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，可以食用。

金針菇本身的顏色是偏乳白色，可能放了幾天后顏色會(huì)偏向于黃色，只要金針菇?jīng)]有爛沒有長霉也沒有其他的異味都是可以吃的，而且就算你發(fā)現(xiàn)金針菇好像變大了也是沒事的，菌類本身就適合溫度較低的環(huán)境生長，它的根上還有它自身生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以金針菇就算是在不冰箱中也是可以生長的，如果遇到這樣的情況，也是可以吃的。

金針菇發(fā)黃吃好嗎

金針菇發(fā)黃后營養(yǎng)會(huì)降低。 當(dāng)然像這種食物吃新鮮的是最好的，金針菇發(fā)黃說明它的營養(yǎng)成分在慢慢流逝，營養(yǎng)價(jià)值也當(dāng)然沒有新鮮的金針菇高了，而且很可能口感也變差了很多，但是這樣的金針菇不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，吃之前最好是弄熟之后使用，以免有細(xì)菌殘留。所以金針菇最好不要放太久，最好是吃多少賣多少。

金針菇怎么保存不發(fā)黃

1、真空包裝放冰箱 買回時(shí)的金針菇如果是真空包裝又不會(huì)立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以后，在真空包裝表面，戳幾個(gè)小洞，以保持空氣流通。

2、散裝金針菇保存 如果買回來的是散裝金針菇，應(yīng)該把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分，然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存。

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