對(duì)蝦應(yīng)該是不少人都比較喜歡吃的一種海產(chǎn)品，因?yàn)槠渌ｕr類產(chǎn)品比較起來，對(duì)蝦的制作方法比較簡單，并且也是比較美味的。那么，對(duì)蝦要怎么挑選呢？什么樣的對(duì)蝦新鮮？下面就隨小編一起來了解一下吧。
對(duì)蝦要怎么挑選
首先用眼觀看，新鮮的對(duì)蝦外表是有光澤的并且整體呈青綠色，頭身緊密連接，頭部眼睛突出，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)帶有彈性，蝦體完整并保持彎曲度。不新鮮的蝦是頭尾極易分離容易脫落。蝦殼變黑或者是變紅，蝦體略直，肉質(zhì)細(xì)軟。
大家在挑選活蝦時(shí)，要選，殼與肌肉間粘的非常緊密的，如果用手剝?nèi)ネ馄r(shí)，需要使點(diǎn)勁才能剝掉蝦殼的。還有就是用手觸摸蝦須很硬，色澤比較光亮，肉特別結(jié)實(shí)，有很腥味道的。
劣質(zhì)的蝦，色黃發(fā)暗，蝦體很軟易伸直，肉質(zhì)特松軟，仔細(xì)聞下有股臭味，而且表面有黑白斑點(diǎn)，同時(shí)下腮變黑，這種外觀用眼是能看出來的。
所以大家在挑選對(duì)蝦時(shí)，一定要仔細(xì)觀察，首先看蝦體完整，顏色明亮，整體呈青色，外表潔凈有硬度，彎曲度好，而且要買深海里對(duì)蝦，并且沒有異味的。
同樣是新鮮對(duì)蝦有的味道好，有的不好，這很有可能在打撈上來時(shí)，為了保險(xiǎn)加了些添加劑。所以大家在購買冷凍對(duì)蝦時(shí)一定要仔細(xì)辨別哦。
什么樣的對(duì)蝦新鮮
1.體形彎曲：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2.體表干燥：鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3.顏色鮮亮：蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4.肉殼緊連：新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5.沒有異味：新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
對(duì)蝦怎么做好吃
【蒜蓉對(duì)蝦】
做法：鍋里加少量水，料酒，鹽，2片姜，燒開后倒入洗凈的活對(duì)蝦煮熟。大蒜壓成蒜容，倒入適量料酒，鹽，油，拌勻。蝦去頭剝殼，留最靠近尾巴的一節(jié)。用小刀剖開去筋，擺盤。將調(diào)好的蒜容均勻鋪在蝦上，靜置至少十分鐘以上。鍋里放清水燒開，將整盤蝦放在蒸架上蒸六分鐘左右即可。
【對(duì)蝦海鮮粥】
做法：做的時(shí)候要先放冬菜，放蝦，等蝦煮到通紅的時(shí)候再放進(jìn)蛤蜊煮一下，最后放鮮魷魚再放那些調(diào)料，保證味道鮮美至極。
【清蒸對(duì)蝦】
做法：蝦洗凈去蝦槍和蝦線，鍋中放油，將兩段蔥放入油中煎黃后撈出，將蝦入鍋煎至有香味。放入姜絲料酒鹽糖、加水，加入番茄醬，大火收汁，蝦上色后撈出，剩余湯汁中加入水淀粉和香油。將湯汁淋在蝦上，做這道菜時(shí)可以多放料酒多放糖。
對(duì)蝦要怎么挑選？什么樣的對(duì)蝦新鮮？對(duì)蝦怎么做好吃？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/P>