豆角，別名角豆、姜豆、帶豆、豇豆、腰豆、裙帶豆。豆角，屬于豆科植物豆角的種子，一年生纏繞草本，原產于印度和緬甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，在我國主要產地為山西、山東、陜西等地。那么豆角的吃法（做法）大全有哪些？

涼拌豆角的做法

材料：青豆角250克、鹽1/4小匙、白醋1小匙、雞粉1/4小匙、蒜末適量、香油適量、清水1大匙。

做法：將豆角洗凈，切成段。鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油。將豆角放進煮開的水中焯熟。撈出瀝干水份，擺盤。熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁。將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。

豆角燜面的做法

材料：五花肉100g、豆角適量、面條適量、淀粉適量、蔥適量、拌飯醬適量、生抽適量、香油適量。

做法：豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。面條煮熟。豆角斜著切絲。面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。放入豆角絲，煸炒。放入拌飯醬、生抽、面條、鹽。滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

豆角燒茄子的做法

材料：豆角1把、茄子1只、蒜頭半個、紅辣椒2只、食鹽適量、高湯適量。

做法：豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

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