很多人喜歡吃大蒜，但卻不清楚吃大蒜的好處和壞處，如果吃的時候不注意的話是有可能會對我們的身體造成損傷的呢，所以還是很有必要了解清楚的哦。那么大蒜的營養價值，大蒜的腌制方法？

大蒜的營養價值

大蒜每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。

此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。

大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。

大蒜的腌制方法

糖醋大蒜

材料：大蒜500g

配料和調味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml

做法：

1、把大蒜的瓣洗干凈，剝的時候可以留下一層衣，然后加入鹽。

2、用鹽腌12小時，將腌出來的鹽水倒掉。

3、把老抽、糖、醋燒開后冷卻。

4、把腌過的大蒜的瓣加入至干凈的容器里。

5、倒入冷卻后的糖醋水浸泡半個月以上即可。

孕婦能吃大蒜嗎

孕婦是可以吃大蒜的，但是要適量，過量食用對健康不利。

孕婦吃大蒜的好處 ：

1、補充蛋白質：大蒜含有較為豐富的營養，如蛋白質、脂肪、糖以及多種礦物質和維生素。

2、促進血液循環：吃一些大蒜是有益健康的，大蒜能夠促進人體的血液循環

3、殺菌作用：更重要的是大蒜中的大蒜素很強的殺菌作用，因此人們經常在涼菜中添加一些大蒜起到提味、殺菌的作用。

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