我們經(jīng)常會遇到這樣的情況，感覺肚子很餓，就在路邊的小攤上買煮玉米吃。其實路邊賣的玉米因為煮的時間太長已經(jīng)流失了很多營養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維相對多了。那么煮玉米需要多長時間，胡蘿卜玉米排骨湯怎么做？

煮玉米需要多長時間

1、把玉米從冷凍室拿出后，不需要解凍，直接剝掉最外面的厚皮，留最里面的2層薄皮。然后用清水沖干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米的表面。帶著薄衣煮，可以保存下一種獨特的谷物清香，并且更容易煮熟。

2、煮玉米盡量是提前浸泡20—30分鐘，再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開后，甜玉米（明黃色的）和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘，黏玉米（白色的）煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強調(diào)煮開花。煮熟之后把玉米夾出來，放到漏網(wǎng)里瀝干水分。因為長時間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降。

胡蘿卜玉米排骨湯怎么做

材料：

排骨500g、甜玉米一根、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量

做法：

1、排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量。

2、玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊。

3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6、小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調(diào)味即可。

玉米小知識

與白玉米相比，紫玉米中多了花青素；黃玉米所含的胡蘿卜素和玉米黃素更豐富；黑玉米所含的鐵、鋅、鈣、磷等是其他玉米的數(shù)倍。

在口感上，甜玉米香甜可口，其中的水果型甜玉米，可以像水果一樣生吃。甜玉米的蛋白質(zhì)、維生素、硒等都高于普通玉米；糯玉米香糯，蛋白質(zhì)含高；老玉米粗纖維含量較高。

不管是煮糯玉米還是水果玉米，玉米皮和玉米須子都不宜剝下來�。�！

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