烤豬肉之前都會將豬肉腌制一下，不僅將豬肉的腥味去除，更讓調料浸入豬肉里烤時更入味，那么烤豬肉的腌制方法，豬肉的烹飪技巧？

烤豬肉的腌制方法

烤豬肉的腌制方法有很多，像韓式烤肉，將豬肉切片，然后用刀背橫著拍一邊，再豎這拍一片。放在一個碗里。豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、姜，然后用力抓均勻，腌4個小時。取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調料，抓均勻，繼續腌制8小時以上，一個晚上。取出腌制好的肉，烤的時候是石盤烤，把肉放上面，兩面烤熟即可。

五花肉切成薄片，然后加上佐料來腌制，佐料的選擇有很多，可以根據自己的口感來調配，一般的方法是將肉片放在碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生姜粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻，腌制1小時左右，為了讓味道更加接近韓國烤肉，可以在其中加入一些韓國辣醬，這樣口味就更對了。腌制的方法就是這么簡單，把調料和五花肉攪拌好放在碗中靜置1小時左右即可。

豬肉的烹飪技巧

豬肉不宜長時間泡水；豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感；豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，隨意豬肉應煮熟；食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。

豬肉的營養價值

營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量低，脂肪含量高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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