海帶排骨湯怎么做？海帶排骨湯，是浙江一帶傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛，湯鮮味美，是一道非常易做又美味的家常湯菜品。下面來(lái)看一下海帶排骨湯的具體做法吧。
海帶排骨湯怎么做
制作食材：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制作步驟：
1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊。
2.排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
操作貼士：
1、排骨焯水后，盡量不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質(zhì)突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個(gè)湯，通常超市水產(chǎn)區(qū)可以買到已經(jīng)泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過(guò)如果喜歡吃脆口的那就另當(dāng)別論了。
海帶排骨湯的做法
1、仔排清洗干凈，鍋中加入適量清水，下入排骨。
2、大火燒開(kāi)后調(diào)入一湯勺料酒，煮約兩三分鐘；焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干凈。
3、湯鍋里注入適量清水，下入焯好水的排骨，加入一個(gè)香蔥結(jié)和幾片拍碎的姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘到1個(gè)小時(shí)。（喜歡排骨爛一點(diǎn)的就燉一小時(shí)）
4、加入清洗干凈的海帶結(jié)，調(diào)入少許鹽，繼續(xù)燉約15分鐘，出鍋前用油漏撇去表面的浮油。
小貼士：
1、仔排可以換成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更適合給孩子食用。
2、燉湯的時(shí)候水量要一次加足，但也不要過(guò)量，中途盡量不要加水。
海帶排骨湯的家常做法
用料：食鹽、蒜、豬大排、蘇打粉、雞精、胡椒粉
做法：
1、把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)，先放在蒸籠里隔水干蒸10分鐘左右，然后水中浸泡幾小時(shí)，這樣處理過(guò)的海帶又脆又嫩，用他來(lái)燉、炒、涼拌、都很柔軟可口。
2、用淘米水泡發(fā)海帶，易發(fā)，易洗，燒煮時(shí)海帶也容易酥軟，準(zhǔn)備煮好的海帶、排骨，將排骨和清水一同放入砂鍋中煮。
3、煮開(kāi)后將肉的浮沫去掉，放入泡發(fā)好的海帶，1小勺小蘇打，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，放入蒜片煮4—5分鐘，關(guān)火前放入鹽、雞精、胡椒粉即可。
海帶排骨湯怎么做？以上就是小編為大家整理的海帶排骨湯的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭Ａ硗猓殴菧m好，但是也不能天天喝哦，要注意合理飲食。