水煮肉片是我們生活里面經常會聽到的食物，而且水煮肉片得營養也很高，吃這道菜的話是一種享受，那水煮肉片是哪個地方的菜？水煮肉片怎么做呢？一起來看看吧！

水煮肉片是哪個地方的菜？

水煮肉片是一道漢族新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中有名的家常菜。

其起源于上世紀30年代，自貢名廚范吉安（1887-1982年），創新出風味突出的水煮肉片。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

水煮肉片怎么做呢？

材料：豬里脊肉400g、油、鹽、紅油豆瓣醬2勺、麻椒、蔥、姜、蒜。

做法：

1、豬肉切片，用少許精鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘。

2、蔥切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末備用。

3、小油菜擇洗干凈開水焯熟，碼盆備用。

4、把腌漬過的豬肉片開水焯至半熟（屬于做溜肉片技法，不過這樣做出的肉片鮮嫩爽滑）。

5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。

6、鍋內加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。

7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”臉紅耳熱了吧？最后撒上切好的小蔥段。

水煮肉片是哪個地方的菜？水煮肉片怎么做呢？相信大家對水煮肉片有了新的了解，水煮肉片兒是我們很愛吃的一種食物，大家可以嘗試做著吃哦！