新鮮的辣椒經(jīng)過腌制做成剁辣椒來食用，吃起來很是開胃，它不但可以直接吃，也可以用來入菜用，那么剁辣椒怎么腌制又脆又香呢？剁辣椒用什么辣椒好？一起來了解下吧！

剁辣椒怎么腌制又脆又香？

1.清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬好之后，徹底的晾干辣椒表面存在的水分，也可以直接把辣椒表面的水分全部擦干，辣椒的表面是一定不能留有水分存在的。

2.把晾干的辣椒去蒂之后剁碎，不需要剁得太細(xì)，生姜和大蒜切成碎末。

3.然后把剁好的辣椒和大蒜、生姜一起放入盆中，在其中加入鹽和糖拌勻。

4.攪拌均勻之后就可以裝入事先就用開水燙過，消過毒而且無油無水的容器中。

5.淋入白酒，密封之后放到陰涼通風(fēng)的室溫中等上一晚，發(fā)酵之后放入冰箱中，冷藏保存上7天左右就可以開始吃了。

剁辣椒用什么辣椒好？

做剁辣椒應(yīng)該用紅色的，同時(shí)比較細(xì)長的、比較辣的辣椒作為原料，用刀剁碎之后伴上鹽吃，用這樣的辣椒所制作出的剁椒，吃起來的味道是很辣的，也更加開胃。

剁辣椒怎么腌制又脆又香？剁辣椒用什么辣椒好？通過以上的講述，相信大家對于剁椒如何腌制和用什么辣椒好應(yīng)該有了一定的了解，剁椒的腌制方法，大家也可以參照上文的講述來進(jìn)行制作。