粽子是很多人都愛吃的食物,有的人也會把粽子作為飯后甜點。粽子軟軟糯糯的,里面包的米是什么米,粽子里的米要泡多少長時間呢?如果想在家里包粽子的小伙伴可以跟著小編一起來看一下。
粽子里的米是什么米?
一般包粽子所用的米是糯米,糯米具有很好的黏性,這樣包出來的粽子成品會比較軟糯有嚼勁。糯米又叫做江米,是家里經常食用的糧食之一。因其口感香糯黏滑,常被用以制成如年糕、元宵、粽子等一類的風味小吃。一般選擇圓粒糯米比較好,其具有更好的黏性和糯性。除此之外,也可以用大米來包粽子,但是吃起來口感沒有糯米好。
粽子的米要泡多久?
普遍認為包粽子的米泡越久越黏,包的粽子越好吃。
首先用溫水浸沒糯米,米水比例1:2比較適宜,否則米吸足水后暴露在空氣中,米粒會粉化。期間攪拌幾次,以便米更好浸透。
每天換2~3次水,只要每天堅持換水,糯米是不會變質的。且泡過水的糯米口感會比沒有泡過的要好—些。
浸泡幾天后再包粽子,浸泡幾天后糯米細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。
粽子里的米是什么米?粽子的米要泡多久?以上就是全部的介紹內容了,大家學會了嗎?