平時我們做美食的烹飪方法很多，像炒、煮比較常見，其實白灼也是一種烹飪方式，說到白灼就要想起白灼汁了。那么，白灼汁的用法？白灼汁和蒸魚豉油有什么區(qū)別？下面讓我們一起來看看吧！

白灼汁的用法？

將菜花，藕片，生菜等蔬菜用開水焯熟，加入白灼汁，即可使用。

白灼汁作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達(dá)到粵菜美、爽、嫩、滑之要求，白灼就是突出粵菜清淡的手法之一。

粵菜常用白灼烹制蝦和蔬菜，可以保持食物原有的鮮味，特別蔬菜營養(yǎng)豐富，多吃些綠葉蔬菜可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，讓身體更健康，所以通常蔬菜用白灼的烹飪技法不僅能保持其原有的豐富營養(yǎng)不流失，而且味道不寡，滋味濃郁，特別是針對孩子來說，吃青菜再也不是一見難事了。

白灼汁和蒸魚豉油有什么區(qū)別？

白灼汁，常用于蒸魚和灼海鮮的一種調(diào)味汁。這種味汁以咸鮮味為主，突出原料的本味，大多用于熱菜的烹調(diào)，使用時無須勾芡。它既可制成熱味汁，又可制成冰涼汁。熱味汁一般用于犖類原料，如魚類以海鮮產(chǎn)品等，而冰涼汁則可用于蔬菜類原料，如芥藍(lán)、西蘭花等。

而蒸魚豉油是我們經(jīng)常能見到的醬油品種。在釀造醬油的過程中，先得到的是生抽。在生抽的基礎(chǔ)上，再加入花雕酒，冰糖，味精等一些提供鮮味的原料，經(jīng)過熬煮后，就得到了蒸魚豉油。

白灼汁的用法？白灼汁和蒸魚豉油有什么區(qū)別？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍!