螃蟹的口感很好，營養(yǎng)價值也很豐富，但是在挑選螃蟹的時候挑選方法也很重要，怎么挑選螃蟹？怎么洗螃蟹才干凈？下面讓我們一起來看看吧！

怎么挑選螃蟹？

1、看蟹殼：好的螃蟹殼的色澤是比較鮮明，而且光澤度很高，而且是呈現(xiàn)墨綠色，一般來說都是比較的結(jié)實厚狀的，如果是呈黃色的，大多數(shù)都是比較的瘦弱了。

2、看肚臍：一般來說肚臍突出來都是脂肥膏滿，而凹進(jìn)去的大都是膘體不足。大家如果是拿起來如果覺得夠重，這樣的螃蟹一般來說就是肥美多膏，蟹肉豐滿的螃蟹了。

3、看蟹足：大家是要選擇足爪結(jié)實的，而且在螃蟹足上“腳毛”叢生，這樣是螃蟹都是膘足老健，如果是沒有毛的，大多都是體軟無膘。

4、看雌雄：相信大家一定是聽說過“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。在農(nóng)歷九月的過后雄性螃蟹的性腺成熟好，大家在這個時候食用滋味是較佳的，很多人都是喜歡吃雌性的螃蟹，一般來說雌性的螃蟹肚臍是圓形的，肚臍尖的雄性螃蟹。

5、看活力：大家也是可以將螃蟹翻過身來，看看螃蟹能不能用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回，如果能的話，就是說明活力比較強(qiáng)，如果是活力差的話，就是說明存放的時間是不能夠太長了。

6、看“橫行”：大家也是可以通過觀察螃蟹的“橫行”選擇螃蟹，在螃蟹爬行的時候肚腹離地者就是好貨。如果螃蟹的腳被綁起來了，大家是可以觀察螃蟹反應(yīng)是否靈敏，大家是可以用手或者是枝條觸動螃蟹的眼睛，如果眼珠子能夠靈活的閃動，而且反應(yīng)是比較敏捷的話，或者是會“口噴白泡”，這樣就是說明螃蟹是足夠生猛和新鮮的。

怎么洗螃蟹才干凈？

1、用鹽水浸泡：

等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是較安全的，不會被夾到。

2、白酒醉蟹法：

把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

3、溫水燙蟹法：

把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。這種方法需要注意的是控制好水溫，水溫太低達(dá)不到燙暈螃蟹的效果，而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落。

怎么挑選螃蟹？怎么洗螃蟹才干凈？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍!