經常烹飪面食的人們肯定被各種各樣的粉末搞暈了，有淀粉、生粉、發酵粉、高筋粉、低筋粉、太白粉等等，很多剛入門的人肯定是分不清楚。其實有一種粉可以看做是簡單的粉，也就是自發粉。自發粉是什么呢？自發粉有哪些營養價值？自發粉可以做什么？自發粉和普通面粉有什么區別？一起來看看吧！
自發粉的營養價值
自發粉是在普通面粉中添加了適量的食用化學疏松劑或酵母的小麥面粉。在使用時，可大大的縮短面團的醒發時間，適合制作饅頭、包子、花卷等面食。
自發粉的做法大全
1、自發粉蛋糕
材料：自發粉、玉米淀粉、雞蛋、白糖、奶粉、奶油、干果仁、葡萄干、枸杞等適量
做法：
(1)將材料自發粉(65%)、玉米淀粉(20%)、奶粉(15%)按照比例拌勻;
(2)雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻;
(3)將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水，邊加入拌勻的面粉邊攪動;
(4)發酵30-60分鐘;
(5)電飯鍋加奶油、干果仁;
(6)將發酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄干、枸杞等，調到蛋糕檔即可。
2、自發粉蒸饅頭
材料：饅頭自發粉適量
做法：
(1)將買來的饅頭自發粉加水揉成面團;
(2)靜置一段時間進行發酵;
(3)分成若干的小面條揉搓成自己喜歡的饅頭形狀;
(4)繼續發酵大約二十分鐘左右;
(5)放入籠屜里蒸大約二十分鐘左右即可出鍋。
自發粉和普通面粉有什么區別
自發粉就是在普通的面粉中添加適量的發酵劑而成的，所以在營養價值上并沒有什么特別的區別，如果沒有自發粉的話，可以在面粉中加入適量的酵母粉代替即可。