現(xiàn)在正值吃小龍蝦的季節(jié)，很多人都會將小龍蝦買回來自己做，不知道小龍蝦焯水的時候是用冷水下鍋嗎？

小龍蝦焯水冷水下鍋嗎

是的。 將小龍蝦進(jìn)行焯水去腥的時候一般建議用冷水下鍋，因為龍蝦肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，直接用熱水下鍋的話，容易使其肉質(zhì)變得緊縮，并且可能會讓龍蝦的腥味鎖在肉質(zhì)中，從而影響食用的口感。 而用冷水下鍋的話，水溫會逐漸地上升，這樣可以使得小龍蝦的受熱更加均勻，從而煮出來的龍蝦肉會比較細(xì)嫩。

小龍蝦焯水后可以第二天再煮嗎

放入冰箱的話可以。 一般來說，小龍蝦焯完水后如果想第二天再煮的話，那么建議將其用保鮮袋密封起來，然后放到冰箱的冷凍室中儲存，到了第二天拿出來解完凍后再進(jìn)行烹飪。 小龍蝦這種河海鮮很容易變質(zhì)，而冰箱的低溫環(huán)境可以抑制細(xì)菌的滋生，從而延長其保存時間，只不過這樣操作過后的小龍蝦肉質(zhì)會不怎么好，所以一般建議還是當(dāng)天焯水當(dāng)天煮。