泡椒，俗稱“魚辣子”，一般是用二荊條辣椒、子彈頭辣椒、墨西哥辣椒等加鹽加醋泡制而成，主要用作川菜等系列菜品中，有酸辣味，適量食用可以促進血液循環、增加食欲等，但不可長期或大量食用，以免對身體造成不好了影響。

泡椒是什么

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。

泡椒是甜椒嗎

不是。

泡椒跟彩椒都屬于辣椒的一種，泡椒一般是指用青色的野山椒，也有用成熟紅色野山椒加醋加鹽等進行泡制，做成酸味開胃辣椒。

泡椒和小米辣的區別

泡椒一般是用二荊條辣椒、子彈頭辣椒、墨西哥辣椒制作而成，辣度很重，并且有特殊的泡椒香味，在川菜等系列菜中比較流行。

小米椒又叫朝天椒，個頭比較小，一頭比較圓，一頭比較尖，用途比較廣，其辣度適中，常用于各種菜著的烹炒中。詳細》

泡椒的種類有哪些

二荊條泡椒：這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，可以炒制鮮辣味的熱菜和涼菜，制作傳統川菜魚香肉絲就離不開它。

子彈頭泡椒：這種辣椒較短，辣味濃郁，口感清脆，色澤特別紅亮，可以用來制作泡椒系列菜。

美人椒泡椒：辣度比較低，回口略帶甜味，皮肉厚籽少，顏色極其紅亮，一般可以和青辣椒搭配使用。

墨西哥泡椒：從墨西哥引種來辣椒，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜。

泡椒制作注意事項

腌制過程中不要加入生水，以免長霉。

如果液體不足以淹蓋所有辣椒，就繼續加醋到合適為止。

用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋

要選擇瓶口密封嚴密不誘氣的瓶子

腌好泡椒后，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水，以免導致成品發霉變質