肉酥燒豆腐是一道經典的中式菜肴，以其豐富的口感和獨特的風味深受人們喜愛。今天就來教大家肉酥燒豆腐是如何做的，快來學一學吧~

這道菜的主要原料是嫩豆腐和豬肉末，輔以各種調味料，通過精心的烹飪工藝制作而成。

首先，選用的豆腐應該是質地細膩、水分適中的嫩豆腐，這樣在烹飪過程中豆腐能夠保持完整的形狀，不易碎裂。將豆腐切成大小均勻的小方塊，輕輕放入沸水中焯水，去除豆腥味，同時使豆腐更加緊實。

接下來，準備豬肉末，選用肥瘦相間的豬肉剁成細末，這樣可以使肉末在烹飪時更加香酥。將肉末用料酒、生抽、姜末等調料腌制一下，增加肉末的香味。

熱鍋涼油，將腌制好的肉末下鍋炒至金黃色，肉末的油脂逐漸釋放出來，散發出誘人的香氣。接著，加入適量的蔥末、蒜末繼續翻炒，使肉末的味道更加濃郁。

此時，將焯好水的豆腐塊輕輕放入鍋中，與肉末一起翻炒，讓豆腐塊充分吸收肉末的香味。再加入適量的清水或高湯，調入老抽、糖等調味料，小火慢燉，使豆腐和肉末的味道充分融合。

燉煮過程中，可以根據個人口味調整火力和時間，直至湯汁濃稠，豆腐表面呈現出金黃的焦糖色，肉末也變得更加酥脆。最后，撒上蔥花點綴，一道色香味俱佳的肉酥燒豆腐就此完成。

端上餐桌，熱氣騰騰的肉酥燒豆腐不僅味道鮮美，而且營養豐富，是家庭聚餐或是朋友聚會時的一道美味佳肴。