調(diào)味品含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如醬油、鹽含有人體所需要的礦物質(zhì)；食醋、味精等含有不同種類的多種蛋白質(zhì)、氨基酸及糖類。此外，某些調(diào)味品還具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能的藥效，如姜具有解表散寒、溫中止嘔等功效，蒜具有解毒消腫等作用。

常見調(diào)味品介紹

• 醬油：一般是以大豆、豆粕、小麥以及麩皮為發(fā)酵原料，通過微生物發(fā)酵而制成。生抽顏色較淡，呈紅褐色，味道較咸，主要用于烹調(diào)時(shí)調(diào)味、提鮮，比如炒菜或涼拌菜時(shí)常用，還可以直接蘸食
• 醋：陳醋是以大米、高粱、豌豆為原料，經(jīng)多步驟釀造而成，釀好后至少要放置一年以上，香氣濃郁、酸味較重，適合用來做酸味重且顏色深的菜，如醋燒魚、酸辣湯，也可作為搭配餃子、餛飩的蘸料；米醋是以大米等為主要原料，采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成，酸味相較于陳醋清淡些，適合做酸味較重又不想上色的菜，如醋溜白菜、糖醋魚、泡菜等
• 鹽：是基本的調(diào)味品，主要成分是氯化鈉，能為菜肴提供基礎(chǔ)的咸味，調(diào)節(jié)人體的生理平衡。除了普通的精制鹽，還有海鹽、巖鹽等不同種類，它們?cè)陲L(fēng)味和礦物質(zhì)含量上略有差異。
• 糖：白糖是在紅糖的基礎(chǔ)上，經(jīng)過純化、脫色、去除雜質(zhì)等過程形成的，純度較高，適合在做菜時(shí)增鮮提味；紅糖是初榨出來的糖，糖分較少，礦物質(zhì)和維生素保留較多，具有、健脾暖胃、緩中止痛的作用，比較適合女性和老人補(bǔ)充氣血，常用于制作一些具有滋補(bǔ)功效的菜肴或甜品，如紅糖糍粑
• 味精與雞精：味精是通過糧食發(fā)酵而來，提取過程為糧食→淀粉→谷氨酸→谷氨酸鈉。雞精則是在味精的基礎(chǔ)上添加了鹽、糖、淀粉、糊精等成分，或者雞肉粉、雞骨粉、雞蛋提取物等，因此雞精比味精的香味、鮮味更足。
• 不同的國(guó)家和地區(qū)有著各自獨(dú)特的調(diào)味品和飲食文化。例如，中國(guó)的飲食文化底蘊(yùn)深厚，調(diào)味品種類繁多，不同菜系都有其代表性的調(diào)味品，如川菜中的辣椒、花椒，粵菜中的蠔油、蝦醬等，這些調(diào)味品不僅為菜肴賦予了獨(dú)特的風(fēng)味，還承載著地域文化和歷史傳承；法國(guó)的飲食文化中，葡萄酒、奶酪、香草等是重要的調(diào)味品，它們體現(xiàn)了法國(guó)人的浪漫與優(yōu)雅；意大利的橄欖油、番茄醬、羅勒等調(diào)味品則是意大利美食的靈魂所在，展現(xiàn)了地中海地區(qū)的風(fēng)情與特色。