冬至市場(chǎng)走訪

餃子館生意火爆：冬至當(dāng)天，記者走訪市內(nèi)多家餃子館，如位于道升巷的衛(wèi)家水餃店、福香慧水餃店等，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)座無(wú)虛席，傍晚時(shí)分多家店甚至賣斷貨，只剩少數(shù)幾種水餃品種。店員表示，冬至吃餃子是習(xí)俗，這天店里的生意至少要翻幾倍.

超市速凍水餃暢銷：在新世界百貨、西太華超市等多家商超，速凍餃子銷售火爆，各類促銷活動(dòng)層出不窮。西太華超市（惠客佳店）的銷售人員稱，幾個(gè)冰柜的速凍餃子都賣空了，剩下的也所剩無(wú)幾，冬至當(dāng)天的銷量是平時(shí)的好幾倍。而且，賣得好的是豬肉大蔥、豬肉白菜等大眾口味，10元左右一袋的速凍水餃?zhǔn)苁忻袂嗖A.

線上平臺(tái)銷量增長(zhǎng)：據(jù)相關(guān)報(bào)道，叮咚買菜平臺(tái)在冬至前一周，水餃、餃子皮、餃子餡等商品銷量環(huán)比增長(zhǎng)60%，其中牛肉大蔥、韭菜雞蛋、三鮮等經(jīng)典口味是華北消費(fèi)者的喜愛(ài)，其自有品牌手作“紙皮”系列水餃增長(zhǎng)迅猛，芹菜豬肉口味增速。盒馬數(shù)據(jù)也顯示，其北京地區(qū)餃子系列商品有近3倍的增長(zhǎng)，莜面蒸餃有2倍以上增長(zhǎng).

消費(fèi)者選擇與原因

上班族的便捷之選：對(duì)于很多上班族和年輕人來(lái)說(shuō)，袋裝速凍水餃制作方便，口感也不錯(cuò)，成為他們冬至的選擇。市民王先生表示，冬至恰逢工作日，來(lái)不及親自包餃子，買速凍餃子和家人一起吃，也能感受節(jié)日氛圍.

傳統(tǒng)習(xí)俗的延續(xù)：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的俗語(yǔ)深入人心，即使在生活節(jié)奏加快的現(xiàn)代社會(huì)，人們依然記得冬至吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗，速凍水餃為那些沒(méi)有時(shí)間自己包餃子的人提供了一種方便快捷的方式來(lái)滿足這一習(xí)俗需求.

商家促銷與市場(chǎng)供應(yīng)

品牌促銷力度大：冬至當(dāng)天，三全、思念、灣仔碼頭等速凍餃子品牌紛紛加大促銷力度。例如在北京物美玉蜓橋店，思念1080克“手打天下”水餃促銷價(jià)19.9元，三全306克鮮食蝦仁三鮮水餃會(huì)員特惠價(jià)為9.4元/袋。同時(shí)，物美超市還推出了水餃、湯圓等面點(diǎn)滿減或打折促銷活動(dòng).

商家增加備貨與銷售人員：為應(yīng)對(duì)冬至火爆的行情，超市和廠商提前增加了銷售人員，并加大了備貨量。永輝超市冬至前兩天就從庫(kù)房調(diào)入比日常備貨量多3至4倍的貨品，而且口味和種類更加豐富.

產(chǎn)業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新

現(xiàn)包餃子受青睞：近年來(lái)，現(xiàn)包餃子也受到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出不少主打“現(xiàn)包”的餃子連鎖品牌，如喜家德、熊大爺、袁記云餃等。物美超市在冬至當(dāng)天，有44家門店開(kāi)設(shè)了現(xiàn)包餃子檔口，若消費(fèi)反饋良好，現(xiàn)包檔口將持續(xù)保留.

速凍餃子吃法創(chuàng)新：隨著技術(shù)的發(fā)展，速凍餃子還發(fā)展出更便捷的微波式吃法，如灣仔碼頭“微波餃子”自帶可微波餐盒，“�！币幌录纯墒秤�。此外，為滿足年輕消費(fèi)者的需求，餃子作為傳統(tǒng)飲食也發(fā)展出更多元更好玩的吃法，灣仔碼頭將餃子作為“花樣菜譜”的主料，與花膠等宴席食材相結(jié)合，作為菜品出現(xiàn).