1.調味品的基礎：鹽與糖​​

鹽和糖是廚房中最基礎的調味品，但種類繁多：

​​食鹽​​：包括海鹽、巖鹽、竹鹽等，不同礦物質含量影響風味。

​​糖類​​：白砂糖、紅糖、蜂蜜、楓糖漿等，甜度與用途各異。

​​2.東方風味核心：醬油與醋​​

​​醬油​​：生抽提鮮，老抽上色，日式醬油偏甜，廣式醬油更醇厚。

​​醋​​：陳醋濃烈，米醋柔和，果醋（如蘋果醋）適合涼拌或飲品。

​​3.香辛料的魔法：從胡椒到辣椒​​

​​胡椒​​：黑胡椒辛辣，白胡椒溫和，適合不同烹飪方式。

​​辣椒​​：干辣椒增香，辣椒粉調味，辣椒油提升菜肴層次。

​​4.復合調味品：醬料與混合香料​​

​​豆瓣醬​​：川菜的靈魂，發酵豆類帶來獨特鮮味。

​​咖喱粉​​：不同地區配方差異大，印度咖喱濃郁，日式咖喱偏甜。

​​5.珍貴調味品：藏紅花與松露​​

​​藏紅花​​：少量即可提色增香，常用于西班牙海鮮飯和波斯料理。

​​松露​​：香氣獨特，適合搭配意面、奶酪或高級料理。

​​6.調味品的科學搭配​​

​​鮮味搭配​​：如醬油+味精（谷氨酸鈉）能增強整體風味。

​​酸甜平衡​​：糖醋比例影響口感，可調整至個人喜好。

​​7.調味品的儲存與使用技巧​​

​​避光防潮​​：香料易氧化，建議密封保存。

​​適量原則​​：某些調味品（如魚露、蝦醬）味道濃烈，需謹慎添加。

​​結語​​

調味品讓平凡食材煥發新生，掌握它們的特性，能讓烹飪更具創意。無論是家常小炒還是異國料理，合理搭配調味品，才能成就美味佳肴。