1.關鍵詞一：排序邏輯——越靠前，含量越高​​

根據食品標簽規范，配料表中的成分按添加量由高到低排列，排序前三位的成分往往決定了調味品的核心屬性。例如，若某醬油配料表首位為“水”，次位為“脫脂大豆”，則說明其含水量較高，鮮味物質濃度可能較低。此規則可快速篩選出原料更集中的產品。

​​2.關鍵詞二：隱形鈉——警惕非咸味鈉化合物​​

除“食鹽”（氯化鈉）外，配料表中如“谷氨酸鈉”“呈味核苷酸二鈉”“苯甲酸鈉”等名稱，均屬于含鈉添加劑。這類成分雖不直接呈現咸味，卻會累積鈉攝入量。例如，復合調味料中若同時含“蠔油（含谷氨酸鈉）”“酵母抽提物（含呈味核苷酸二鈉）”，即使未額外加鹽，鈉含量也可能較高。選擇時需綜合觀察含鈉成分的總數量。

​​3.關鍵詞三：天然風味替代物——鮮味與香氣的天然來源​​

通過天然食材的命名可識別風味增強方案。例如“香菇粉”“海帶提取物”“檸檬酸”等成分，能通過鮮味物質（如鳥苷酸、有機酸）提升風味層次，減少對鹽的依賴。若配料表中此類天然提鮮成分位于前五位，說明產品設計更側重風味自然性。

​​4.實踐應用：三步驟快速決策​​

結合上述關鍵詞，可建立篩選邏輯：

①掃視前三位成分，判斷主料是否契合需求（如大豆醬油需以豆類為主）；

②圈出所有含“鈉”“酸”“鉀”字樣的成分，評估鈉來源復雜度；

③鎖定天然提鮮成分（菌菇、果蔬、發酵物），優先選擇排序靠前者。