1.解碼包裝標(biāo)簽的“隱藏信息”
優(yōu)先查看配料表排序，若主料（如雞肉、蝦仁）未列首位，可能含大量填充物；警惕復(fù)合添加劑名稱（如焦糖色素、呈味核苷酸），尤其當(dāng)同一產(chǎn)品同時出現(xiàn)多種防腐劑（山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉等）。包裝標(biāo)注“速凍生制”優(yōu)于“熟制再凍”，前者工藝對食材原始狀態(tài)保留更完整。
2. 感官檢驗(yàn)的實(shí)用技巧
解凍后觀察食材狀態(tài)：肉類若滲出過多血水（超過10%重量）可能含保水劑；蝦仁表面異常光滑或泛藍(lán)光需警惕化學(xué)處理。烹飪時注意氣味，刺鼻“工業(yè)香”或異常持久的濃烈鮮味可能是香精作用。真材實(shí)料的預(yù)制菜加熱后肉質(zhì)應(yīng)保持纖維感，而非均勻如橡皮泥的合成質(zhì)地。
3.選擇可信賴的供應(yīng)鏈與場景
優(yōu)先選購標(biāo)注工廠等級（包裝噴碼第三位為“A”代表優(yōu)質(zhì)產(chǎn)線）及全程冷鏈可追溯的產(chǎn)品。避開“9.9元低價爆款”或標(biāo)簽?zāi)：纳⒀b凍品，此類產(chǎn)品可能存在篡改日期或原料以次充好問題。餐飲場景中，上菜速度異常快且拒絕展示后廚的商家，使用劣質(zhì)預(yù)制菜概率較高。