改造核心：油脂與蛋白質來源的東方轉換
地中海飲食的核心特級初榨橄欖油，在中國化過程中并非不可替代。國人常用的茶籽油（山茶油）其單不飽和脂肪酸含量與橄欖油相當，而亞麻籽油則能補充Omega-3脂肪酸，它們都非常適合用于涼拌或低溫烹飪。在蛋白質來源上，減少紅肉攝入的理念與中式飲食中“食不可無魚”的傳統(tǒng)不謀而合。除了增加海魚，內陸地區(qū)可以方便地選用鱸魚、鯽魚等優(yōu)質河鮮，以及豆腐、豆?jié){、毛豆等多樣化的豆制品來獲取優(yōu)質蛋白。
主食革新：雜糧飯與全谷物的智慧融入
將地中海飲食中全谷物主食的要求與中式主食習慣結合，不必頓頓啃歐包。最簡單的方法是改造白米飯：用糙米、燕麥、藜麥替代三分之一的白米，煮飯時加入紅豆、鷹嘴豆等雜豆，不僅能降低整餐的升糖指數(shù)（GI），還能實現(xiàn)氨基酸互補，提升蛋白質質量。面條則可選擇蕎麥面等。
風味重構：中式香料與控鹽技巧的巧妙應用
本土化改造無需刻意追求西式香草。我們擅長運用花椒、八角、姜黃等天然中式香料來提味，既能減少食鹽和醬油的用量，達到控鹽目的，又能創(chuàng)造出更符合“中國胃”的豐富風味。烹飪時多用蒸、燉、快炒等傳統(tǒng)中式技法，避免油炸，保留食材本味 。
食材選擇：踐行“地產(chǎn)地銷”與“食在當?shù)亍痹瓌t
地中海飲食強調食用新鮮、當季的食材，這與中式飲食智慧高度契合。我們擁有豐富多樣的深色蔬菜（如菠菜、西蘭花），以及低糖高纖維的水果（如蘋果、獼猴桃）。江南地區(qū)傳統(tǒng)的飲食模式因其富含蔬菜水果、魚蝦和豆類，且烹飪清淡，被許多營養(yǎng)學家視為“中國版的地中海飲食”的典范 。
可持續(xù)性與文化接納：健康飲食是一種生活方式
“地中海飲食”本土化成功的精髓在于其靈活性和可持續(xù)性。它并非一套嚴格的規(guī)則，而是一種鼓勵人們采用當?shù)亍敿臼巢模ㄟ^健康方式烹飪的飲食理念。這種模式易于長期堅持，因為它尊重并融入了本地的飲食文化傳統(tǒng)，讓健康飲食變得自然而不刻意 。