蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區(qū)對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。2017年8月2日全國蘑菇價格如下所述：

    品名 規(guī)格 價 價 均價 市場名稱 發(fā)布日期

    蘑菇本地 6.00 6.00 6.00 巴彥淖爾市 四季青農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 2017-8-2

    蘑菇浙江、山東、福建 11.00 6.00 8.50 蘇州市南環(huán)橋市場發(fā)展有限公司 2017-8-2

    帶根蘑菇 0.00 0.00 13.80 天惠超市 2017-8-2

    蘑菇18.67 5.37 12.01 無錫朝陽股份有限公司農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 2017-8-2

    食用蘑菇的九大好處

    1.美味

    蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風(fēng)味，是很好的“鮮味補給”。

    2.熱量低

    蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的食品。

    3.維生素D豐富

    蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區(qū)間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

    4.抗氧化

    蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。

    5.維生素A寶庫

    蘑菇所含蛋白質(zhì)高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止。

    6.營養(yǎng)豐富

    蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

    7.

    蘑菇中有大量無機質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。

    8.獨特鮮味減少食鹽用量

    蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由于這種鮮味很“沖”，在烹飪時能減少鹽的使用。

    一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風(fēng)味。

    9.調(diào)節(jié)膽固醇

    孟加拉學(xué)者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關(guān)性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。

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