猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。猴頭菇肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。11月全國猴頭菇價格行情為大家整理如下：

    全國猴頭菇價格行情11月

    廣東汕頭農副產品批發中心-猴頭菇：6.5元/斤（持平）

    猴頭菇的食用方法

    食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。

    猴頭菇的泡發方法：干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗凈，然后放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由于蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。

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