山西老陳醋集團有限公司源自明洪武元年(1368年)創(chuàng)立的“美和居”醯坊�！懊篮途吁捣弧睅煾狄陨轿鞯禺a(chǎn)高粱、豌豆、大麥、谷糠、麩皮五谷為原料，導入“煉丹術”思想精髓，首創(chuàng)“熏蒸法”、“夏伏曬、冬撈冰”陳釀工藝，增酯添色加香，納天地之靈氣，陳五谷之精華。一改過去山西醋尖酸寡淡為“綿、酸、香、甜、鮮”特色風味，完善了“蒸、酵、熏、淋、陳”五步釀醋工藝，創(chuàng)立山西老陳醋并名列四大名醋之首，“美和居醯坊”是山西老陳醋的原創(chuàng)者。
山西老陳醋集團有限公司作為“美和居醯坊”正宗傳承者，始終秉承“承啟傳統(tǒng)精藝，實現(xiàn)健康理念”企業(yè)宗旨和“老老實實做人、踏踏實實做事、明明白白做工作”實干精神，通過“良心處世、苦心經(jīng)營、用心做事”的誠信作風，堅守純糧釀制獨特工藝，完整保留非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“美和居老陳醋(熏蒸法)釀制技藝”，不僅使得東湖、美和居的品牌文化成為企業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新支撐點，美譽名揚華夏、香飄五洲，而且是調(diào)味品行業(yè)集馳名商標、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中華、國家地理標志保護產(chǎn)品、非遺傳承人、國家AAAA級旅游景點、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地、中華非遺傳承人薪傳獎等殊榮于一身的著名企業(yè)，更是一次又一次捍衛(wèi)山西老陳醋聲譽的功勛品牌，被國內(nèi)外生物學著名專家高度尊崇為“谷物醋釀制活化石”，被歐美人士稱為“中華秘密”。
“東湖”老陳醋通過美和居老陳醋釀制技藝，打造純糧釀造谷物醋，保證醋品的高質(zhì)量、高營養(yǎng)成分，成為老一輩領導人、國家部委、機關的專用醋;并通過國家體育總局訓練局嚴格檢驗，成為國家運動員備戰(zhàn)倫敦奧運會的專用醋;作為谷醋代表在2010年上海世博會上亮相展示;在2012年非遺保護成果大展上向李長春、張德江、劉云山等領導匯報非遺保護傳承工作;同年9月文化部非遺保護示范培訓班現(xiàn)場教學會在山西老陳醋集團成功舉辦。
公司以國家非遺美和居老陳醋釀制技藝為核心，以旅游文化發(fā)展為先導，創(chuàng)辦調(diào)味品行業(yè)的國家AAAA級旅游景區(qū)“東湖醋園”。開園十余年來已成為山西接待國內(nèi)外各界人士、展示山西悠久特色文化的“亮麗名片”，更受到黨和吳邦國委員長、、賈慶林、周鐵農(nóng)副委員長等親臨視察指導和高度贊揚。
作為釀造業(yè)一家非遺保護示范基地，山西老陳醋集團深感非遺保護和傳承工作任重而道遠，但依然堅信在文化部和山西省文化廳、非遺保護中心等各級領導的關懷和指示下，我們有責任也有信心將美和居老陳醋釀制技藝和山西醋文化發(fā)揚光大。