淄博市糧食局承擔著全市糧食宏觀調控、糧食儲備監管、糧食流通監管、行業服務指導等行政職能，局機關內設辦公室、組織人事科、財務科、產業發展科、儲備糧管理科、監督檢查科等6個職能科（室），下轄淄博面粉廠（淄博國家糧食儲備庫）、淄博東郊國家糧食儲備庫、淄博市糧油收儲三庫、淄博市軍糧供應中心、淄博市糧食局糧油質量檢測中心、淄博市糧食局干部培訓中心等6個直屬企事業單位。
（一）貫徹執行國家、省關于糧食流通和糧油儲備工作的方針政策和法律法規，研究擬定全市糧食流通和糧食儲備的有關政策規定并組織實施。
（二）負責擬定全市糧食行業、糧食流通、糧食儲備的發展戰略、中長期規劃、年度收支存計劃和糧油進出口計劃并組織實施。
（三）組織指導市級儲備糧油的管理，協調、指導、監督全市糧油儲備工作；組織實施市級儲備糧油收購、儲存、調運、輪換和處理陳化糧油等工作。
（四）根據國家和省政府確定的糧食購銷政策，提出糧食收購數量、品種和價格意見，掌握糧源，組織、協調糧食定購任務和按保護價敞開收購農民余糧工作。
（五）指導全市城鎮居民糧油供應管理工作，保障全市城鎮居民、軍隊和災區、水庫移民、貧困地區所需糧油的供應，安排以工代賑和及省、市重點建設項目的糧油供應。
（六）組織、指導全市糧食宏觀調控和總量平衡，負責糧食余缺和品種調劑，平抑糧油市場價格；協調、指導產銷區之間的糧油購銷和調撥，建立糧食購銷關系。
（七）負責全市糧油流通、儲備設施和糧辦工業企業的規劃布局及建設，組織設施建設和技術改造項目的審查、評估，提出立項建議，指導協調全市糧油倉儲體系建設和監督管理。
（八）負責全市糧食流通管理，監督檢查國有糧食部門、企業和社會糧食流通企業執行國家糧食購銷政策和有關法律法規的情況。
（九）負責全市糧食市場的宏觀調控，培育和發展糧油市場，指導全市糧油市場的建設與管理；會同有關部門承辦糧食批發準入資格和糧食加工企業糧食收購資格的審查認定工作；協同有關部門管理糧食市場，維護正常的糧食流通秩序。
（十）組織、協調糧食系統科技成果的推廣工作；協同有關部門制定并監督管理糧油質量、計量標準；監督實施糧食儲存、運輸的技術規范；組織指導糧食系統開展對外經濟技術合作與交流。
（十一）指導、協調全市糧食系統企業改革、經營管理和生產工作。
（十二）指導、監督全市糧食財務工作；負責全市糧油財務會計、統計、流通信息工作；負責直屬單位國有資產的監督管理。
（十三）承辦市委、市政府交辦的其它事項。