食鹽、醬油、醋是我們生活中眾化的調(diào)味品，我們再熟悉不過，但是對于蠔油，我們只是一知半解。蠔油是什么？蠔油的作用是什么？今天就讓我們詳細(xì)了解一下。

    蠔油是什么？

    蠔油是以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。牡蠣素有“海底牛奶”之稱，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，遍布于我國南方沿海。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類宗產(chǎn)品之一。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

    蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。...[查看詳細(xì)]

　　很多人都喜歡在炒菜的時候放一些蠔油，這樣可以明顯增加菜肴的鮮味。蠔油在我們國家的應(yīng)用已經(jīng)非常廣了，身邊總有一些人熱衷于蠔油。既然蠔油這么火，那蠔油的營養(yǎng)價值是什么？吃又有什么好處？下面就由小編為大家介紹，蠔油的營養(yǎng)價值。

    蠔油的營養(yǎng)價值

　　1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的膳食調(diào)料；

　　2. 蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；...[查看詳細(xì)]

    蠔油是一種調(diào)味汁，是以牡蠣為原料，煮熟熬制取汁，精制而成。蠔油味道雖美，但是蠔油怎么用？蠔油的用法，都是大家不熟悉的。今天小編就為大家詳細(xì)介紹。

    蠔油怎么用？

    冷熱食用皆適宜

    蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因?yàn)橄栍褪酋r味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類餡料調(diào)餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。...[查看詳細(xì)]

    蠔油適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類餡料調(diào)餡。不過食用蠔油也要注意一些事項(xiàng)，下面大家一起來看看蠔油不能和什么一起吃：

    蠔油不能和什么一起吃

    和調(diào)味品混合有講究

    蠔油不僅可單獨(dú)調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因?yàn)檫@些調(diào)料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。...[查看詳細(xì)]

    隨著人們對美食質(zhì)量要求的提高，各類以海鮮為原料的調(diào)料品頻頻被端上人們的餐桌，鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、蠔油等雖然極大的提高了食物的鮮美程度，但是這些看似美味的調(diào)味料可能會對我們身體造成危害，你知道蠔油的危害嗎？

    蠔油的危害

　　今年65歲的吳伯有痛風(fēng)已經(jīng)3年了，近1年來關(guān)節(jié)腫痛發(fā)作頻繁，住院后，關(guān)節(jié)腫痛得到了很好的控制，出院后完全按照醫(yī)囑限制了高嘌呤食物的攝入，已經(jīng)有近半年沒有再發(fā)作了，但是在一次孫子的生日聚會后再次發(fā)作，不得不入院，吳伯很疑惑，他并沒吃過海鮮或動物內(nèi)臟之類的高嘌呤食物，怎么會誘發(fā)痛風(fēng)呢？經(jīng)過醫(yī)生了解，吳老伯痛風(fēng)發(fā)作的原因很可能是一盤蠔油生菜引發(fā)的。

　　蠔油是以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，然而對于患有痛風(fēng)的吳先生來說卻成了他舊病復(fù)發(fā)的誘因。...[查看詳細(xì)]

    蠔油扇貝屬于川菜菜譜，口味咸鮮，肉質(zhì)鮮嫩，鮮香入味。而且做法簡單，只需過水快氽即可。接下來小編為大家詳細(xì)介紹蠔油扇貝的做法。

    蠔油扇貝的做法一

    食材

    扇貝（鮮）500克，蠔油4克，姜4克，鹽3克，料酒3克，花生油25克...[查看詳細(xì)]

    油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。耗油油麥菜大家吃過嗎，今天為大家介紹下蠔油油麥菜的做法。

    蠔油油麥菜的做法一

    用料：油麥菜、耗油、大蒜、蔥花、油、鹽

    做法...[查看詳細(xì)]

    蠔油是用牡蠣熬制而成的調(diào)味料，在廣東尤為常見，味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，可增加食物的口感。那蠔油怎么吃呢？蠔油可以做哪些菜？相信對于剛學(xué)做飯的朋友不是很清楚吧？沒關(guān)系，火爆網(wǎng)的小編為大家詳細(xì)的介紹一下。

    蠔油怎么吃

    蠔油可以用來拌涼菜、炒蔬菜、或者制作調(diào)味汁都可以。在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。

    1.在冷菜和點(diǎn)心主食中的應(yīng)用主要以拌料和蘸食料的形式出現(xiàn)。如“蠔油拌面”、“蠔油拌三絲”，潮州的“白切雞”、“蘿卜糕”以蠔油為味碟用于蘸食。...[查看詳細(xì)]

    蠔油生菜是我們生活中常見的菜肴之一，但是蠔油生菜怎么做好吃？具體步驟是什么呢？今天就讓小編為您介紹蠔油生菜的做法。

    蠔油生菜的做法：材料：生菜、蒜、蠔油、水淀粉、植物油

    蠔油生菜的做法步驟：

    1.生菜摘下葉片洗凈，瀝水備用...[查看詳細(xì)]