醬油以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，還能增添或改變菜肴的色澤。那大家了解醬油的功效與作用嗎？下面小編為大家介紹。

    醬油的功效與作用

    1.烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲；

    2.醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有的效果；...[查看詳細]

    醬油是我們生活中烹飪時必不可少的調味料，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，更營養豐富。醬油可不止這些作用，還有更多的洋洋價值。那么下面小編為大家介紹一下吧。

    醬油的營養價值

    醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有B族維生素和安全的棕紅色素。

    1.烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲；...[查看詳細]

    醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程序釀制而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。那吃醬油的好處有哪些呢？下面大家和小編一起來看看吧。

    吃醬油的好處

    1、預防心血管疾病和中風

    醬油中含有異黃酣，這種物質可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油（老抽）進入人體后產生抗氧化作用，減輕自由基對血管造成的破壞，預防動脈硬化，減少心臟病和中風的發生。...[查看詳細]

    很多人炒菜都習慣放醬油，不僅可以提鮮調味，還能增加色澤，提高食欲。有些人習慣炒菜過程中放，有些人習慣菜熟了才放，那么炒菜什么時候放醬油好呢？下面火爆調味品招商網為您介紹炒菜什么時候放醬油。

    炒菜什么時候放醬油

    1、在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

    2、若是要突出食材本味，烹調時就不必加醬油。例如黃瓜、韭菜等蔬菜，本身翠綠鮮嫩，若加入醬油就會變得發褐。而且濃重的醬香會遮蓋蔬菜本來的清爽味道。又由于醬油的水分和鹽分對蔬菜的滲透壓作用，必然造成湯汁過多，影響菜肴整體質量。...[查看詳細]

    開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，可見醬油在我們的生活中是多么重要。醬油不僅不可或缺，醬油的制作方法也是值得大家關注，今天小編就為大家介紹一下醬油的制作方法！

    醬油的制作方法一

    第一步要先蒸豆，釀制醬油的黃豆要選擇春黃豆，要先把黃豆在水中侵泡，時間長短要適宜，要讓黃豆能夠充分的吸收水分，要以豆皮起皺了為限度，然后要放進蒸籠里面蒸5個小時左右。

    第二步要采取發酵的方法，把黃豆鋪在竹籬上面，在室內發酵，要注意屋子里面的溫度要達到37攝氏度以上為好。...[查看詳細]

    醬油分為老抽和生抽，對于剛學做飯的人來說，卻不知道炒菜用什么醬油好，炒菜什么時候放醬油？應注意什么？相信很多朋友都想了解吧？讓我們一起來看看吧。

    炒菜用什么醬油好

    生抽炒菜，老抽上色。

    生抽和老抽主要是根據工藝來分。生抽顏色比較淡，呈紅褐色，味道較咸，炒菜、做湯均可。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2—3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁，適合給食物上色，如紅燒。...[查看詳細]

    蒸魚鮮香，口感好，不油膩，還能保留更多的營養。但對于很多不會做飯的朋友來說，可能對蒸魚所需要的食材都不是很清楚，那么，蒸魚用什么醬油好？什么可以提鮮？讓我們來了解一下。

    蒸魚用什么醬油好

    直接用蒸魚豉油就好了。蒸魚豉油是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特制的醬油，更加適合烹飪新手。佐餐和烹調，適用于清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。其他使用參照醬油。

    當然，如果家里沒有蒸魚豉油，也可以用生抽哦，不過不能少了料酒來去腥。...[查看詳細]

    無論是在炎熱的夏季，還是在寒冷的冬季，燒烤是我們每個人都喜歡的食物。大多時候，我們都是在外面吃燒烤，很少在家吃，因為很多人都認為燒烤的醬油汁很難做，真的是這樣嗎？今天，小編就為大家介紹一下燒烤醬油汁的做法，來看看吧。

    燒烤醬油汁的做法一：黑胡椒燒烤醬

    原料：

    黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。...[查看詳細]

    蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人來說，蝦是不錯的選擇。日常蝦的吃法有很多，今天，小編為大家介紹一下醬油蝦的做法大全，一起來看看吧。

    醬油蝦的做法一：

    主料

    河蝦（適量）...[查看詳細]

    壽司是日本的傳統美食，如今，越來越受廣大消費者喜愛。很多的人喜歡自己在家做壽司，所以，壽司醬油是必備的，那大家知道壽司醬油怎么做嗎？接下來，小編為大家介紹一下壽司醬油的做法。

    自制壽司醬油的做法

    材料：霉蠶豆，水和鹽，白酒

    自制壽司醬油的做法...[查看詳細]