酸辣白菜是一道家常菜，主要食材是白菜，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。今天小編就為大家介紹一下酸辣白菜的幾種做法。
做法一：
材料
主料：白菜350克，
輔料：紅尖椒10克，青尖椒10克，
調料：辣椒（紅，尖，干）5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克
做法
將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.鍋內加少許底油燒熱；
4.依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內；
6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
做法二：
材料
大白菜（去掉外面的老菜幫），干辣椒，色拉油，鹽，醋，白糖，水淀粉
做法
1.白菜葉切大片、菜梗切塊，分開放；干辣椒切成小段。
2.炒鍋洗凈，我特意用洗滌靈洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。
3.待辣椒炸出香味，微微變色時倒入白菜梗翻炒約2分鐘，加鹽。
4.加入兩勺醋略炒后，倒入白菜葉及白糖。
5.炒至菜葉斷生，再用水淀粉勾芡就OK了。
做法三：
材料
主料：白菜300克，
調料：鹽3克，醋5克，白砂糖2克，醬油4克，泡椒15克，姜5克，花椒3克
做法
1.將白菜去葉取白菜心洗凈，切成長絲，用沸水燙一下，加精鹽拌勻腌漬2小時，再擠去水分，放入大碗內；
2.泡椒洗凈切成細絲；
3.姜去皮切細絲；
4.將醋、醬油、白糖、泡紅辣椒絲，姜絲和花椒放入另一碗內拌勻，再倒入白菜絲中，稍加攪拌，蓋好30分鐘后即成。
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