1949年之后，安慶私營工商業進入了一個新的歷史發展時期，陷入困境的“胡玉美”獲得新生。

    胡子穆代表“胡玉美”在安慶市總工會的領導下，簽訂了安慶市一份私營勞動合同，主動改善勞資關系。在安慶市政府的支持和幫助下，“胡玉美”籌集資金，恢復和發展生產。1951年抗美援朝，志愿軍需要大批食品罐頭。“胡玉美”接到了批量訂貨，胡子穆抓住銷售機遇，動員全體員工嚴把產品質量關，注意食品衛生，確保志愿軍身體健康，以旺盛的精力打敗美國侵略者。胡子穆與檢驗人員夜以繼日在醬園里忙碌不停，檢查罐頭質量，確保每一盒罐頭都符合質量標準。

    由于“胡玉美”所承接的軍需罐頭按期按質交貨，受到志愿軍部隊書面嘉獎。次年，“胡玉美”在安慶市工商聯的積極扶持下，尋求產品內銷出路。通過在江西省南昌召開的物資交流大會，恢復與外省的業務聯絡，使生產經營有了轉機。經過三年復蘇，“胡玉美”打下了良好的基礎，逐步進入發展時期。1954年社會主義改造高潮掀起，“胡玉美”在安徽省率先實行公私合營，改稱“公私合營胡玉美罐頭食品公司”。1956年市內40多家私營醬園、商店合營后并入胡玉美公司，職工多達300多人。1967年胡玉美正式劃歸為國營，由此完成了家族企業到國營企業的轉化。

    50年代末，“胡玉美”大搞技術革新，使過去主要依靠手工操作開始向機械化生產邁進。首先，自制蠶豆剝殼機，實現了私營“胡玉美”幾代傳人夢寐以求的愿望。解放前，胡家經營的醬園，年年業務旺季都要雇傭幾百名臨時工，采用原始的“手掐嘴咬”剝除蠶豆殼。口中唾液嚴重影響食品衛生，且工效很低，每人每天也只能剝豆幾十斤，胡家好幾代人，為了降低成本，增加盈利，都盼望能用機器代替手工剝豆殼，但多次試制都未成功。決心較大的胡子穆，從1930年起，除了聘請國內技師研制剝殼機外，還將蠶豆樣品寄往英、法等國，請外國專家幫助試制此項設備。但研制出來的機器都不太理想，使用時豆殼無法清理干凈，蠶豆破碎嚴重，原料損耗很大。公私合營后，解決了這個難題，生產工效大幅度提高。

    60年代初期，胡玉美蠶豆醬年產已達1500噸，是解放前夕的年產量的30倍；醬油年產量1600噸。胡玉美公司在發展產品蠶豆辣醬、醬油的同時，還擴大產品的生產種類，如糕點、糖果、蜜餞、葷素罐頭、酒、飲料等100余種。產品保持地方特色，以配方優良、選料考究、制作精細、質地細膩等特點而聞名。“胡玉美”的蘑菇罐頭曾獲安徽省輕工業廳優質產品稱號。

    1961年，陳毅來安慶視察工作，下榻馬山賓館。用餐時，服務人員在餐桌上添了一碟胡玉美蠶豆辣醬，陳毅品嘗后，連聲稱好。

    “文革”中，掀起一股“黃掃一切”的惡浪。一伙打、砸、搶的造反派，矛頭指向百年金匾“胡玉美”。這伙人打著“興無滅資”的幌子，揚言要砸掉“封、資、修”的招牌。“胡玉美”工人獲悉后，自發地聚集在金匾的周圍，同造反派展開針鋒相對的斗爭。一位姓秦的老工人挺身而出，大聲吆喝著“‘胡玉美’金匾在這里掛了100多年，歷史上只有日本侵略者毀過它。難道你們也想做鬼子？！”工人們舉起拳頭齊聲喊道：“誰要砸‘胡玉美’的牌子，我們就要同誰算帳！”這伙造反派見工人們勢不可擋，只得悄悄溜走。工人們喜笑顏開，放起鞭炮慶賀保牌勝利。1976年3月初，胡玉美罐頭食品公司又劃歸輕工系統，“胡玉美”的產品又被列為國家定點出口產品，遠銷10多個國家和地區。