作為一個廣東人、聽到酸梅醬的反應想到的就是燒鵝。在廣東，燒鵝跟酸梅醬就是一對經典的CP。酸梅醬酸甜可口，能解燒臘的肥膩。

    但是，酸梅醬不僅應用于燒鵝。在廣東各地的飯桌上都有酸梅醬的身影。譬如，酸甜排骨、松子魚等配上東古酸梅醬，提高肉質鮮嫩口感，去油膩，口感更清爽！今天教大家一道酸梅醬青椒釀肉！趕緊拿好小本本做好筆記！

    青椒釀肉

    食材：五花肉、青椒、胡蘿卜、雞蛋、姜、蔥、蒜

    調味料：東古酸梅醬、上等蠔油、金莊一品鮮醬油、一品鮮雞精、白砂糖

    烹飪步驟

    1、胡蘿卜切丁、小蔥切蔥花、姜蒜剁碎、五花肉切成小塊，五花肉放進攪拌機攪碎、倒入碗中。

    2、加入胡蘿卜、雞蛋、姜蔥攪拌均勻，把青椒頭減掉、用小刀把里面的根挑干凈

    3、把肉餡塞到青椒里面，然后把釀好的青椒切成一段段（一段大概4cm左右）。

    4、再調個料汁：碗里加入蒜末、一勺上等蠔油、一勺金莊一品鮮醬油、一小勺雞精和白糖。加入半碗水攪拌均勻。

    5、鍋里熱油、放入青椒先煎兩頭、煎至焦黃色。倒入調好的醬汁和一勺酸梅醬、蓋蓋中小火燜煮7-8分鐘即可。

    青椒釀肉完美的融入了青椒的清香和肉餡的鮮嫩，再搭上東古酸梅醬的酸甜清新，食用過后都會有一種意猶未盡的感覺。