金湯肥牛是一道入門級別的大菜，酸辣爽口，非常開胃，因而許多餐廳都把它定為特色菜。鮮香酸辣的金湯，清爽不膩的肥牛，飽吸了湯汁的金針配菜，吃一次還想下一次，獨具個性的味道讓舌尖的味蕾瞬間激動起來，橫掃炎熱天氣帶來的食欲不振！

    教你在家做金湯肥牛，現在就學起來吧！

    原料：金針菇、肥牛、萵筍、尖辣椒、黃燈籠辣椒醬、鹽，糖，大蒜、蔥，姜，白醋、胡椒粉各適量

    1，金針菇燙熟，撈出，裝盤，萵筍也是，然后擺盤！

    2，肥牛焯水，給肥牛焯水時，水一定要燒開，肥牛不用解凍直接下鍋。這一步既能去除肥牛的腥味，還可以讓它迅速定型，煮的時候不容易散開。肥牛一變色馬上撈出，煮太久口感就不好了。

    3，開小火熱鍋，放少許油爆香姜蒜，料頭香味出來后，放入2勺黃燈籠辣椒。

    4，加水，水量夠你放肥牛的那個盆就行了，燒開之后小火熬制三分鐘左右

    5，然后加入鹽調味，適量的白糖，加糖能中和辣味，再加入白醋調味，加入少許胡椒粉，味道調好之后加入焯水的肥牛。

    6，擺上蔥花，尖椒，蒜蓉！

    7，把油燒至6成熱，油表面冒青煙時，將它淋在金湯肥牛上，激發所有食材的香味。

    色澤鮮艷、香氣四溢的金湯肥牛出鍋啦！嘗一口，金針菇吃起來很脆口，牛肉嫩滑入味，恰到好處的酸辣滋味真是太開胃了~