酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統(tǒng)特色小吃，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，對身體較好。
酸辣蕨根粉
1、將蕨根粉泡軟，瀝水盛盤，青紅椒切小段，黃瓜切絲備用；
2、將適量紫林陳醋倒入碗中，加入紫林珍鮮生抽，調(diào)入花椒水，再將適量鹽、糖、味精加入調(diào)料汁中，加入青紅椒段進(jìn)行腌制；
3、黃瓜絲擺在泡好的蕨根粉上，再將腌制好的調(diào)料汁倒入，攪拌均勻即可食用。