春季的香椿猶如曇花一現，想讓香椿的滋味，在舌尖多跳動一段時間，香椿醬是個不錯的選擇！
香椿清洗干凈，鍋中盛水，水里放鹽油。
水開后把香椿焯一下，撈出晾干切碎，放適量辣椒碎熟白芝麻，起鍋燒油至七成熱。
將適量花椒粒八角姜片，香菜洋蔥大蒜放入油中炸香，撈出后關火。將油分次轉圈潑在香椿碎上。
將適量紫林珍鮮生抽、鹽、糖、雞精倒入香椿碎上拌勻即可。
紫林珍鮮生抽，富含頭道“原汁”、釀造醬油、180天低溫發酵。
如果想要香椿醬保存的時間長一些較好將香椿醬加少許白酒，回鍋炒一次，然后密封在無油無水的罐子里，放在冰箱里保存。