在廣東，每次去喝早茶豉汁蒸鳳爪是一道必點的菜。豉汁蒸鳳爪的豉汁一般都是用豆豉熬出來的，但是今天我們試試用古勞面豉來做一下這道菜！

    食材：雞爪、小米辣、蔥、大蒜、姜、面粉

    調味料：東古古勞面豉、東古蠔油、東古叉燒醬、東古一品鮮醬油、東古草菇老抽、白糖

    先給雞爪做個“美甲”、大蒜切成蒜末、姜塊切片、小蔥切蔥花、小米辣切圈；

    雞爪冷水下鍋，加入姜片、蔥白和一勺東古料酒，大火燒沸煮5分鐘；

    煮熟的雞爪放涼，用廚房紙擦干。鍋里熱油，倒入雞爪、炸至外皮焦黃；

    炸好的雞爪控干油，放入冷水中浸泡兩個小時，泡至雞皮呈虎皮狀；

    另起鍋熱油，倒入蒜末和一勺古勞面豉炒香、再加入小米辣圈，一勺東古蠔油，半勺叉燒醬，一勺一品鮮醬油和小半碗水攪拌均勻；

    再加入半勺草菇老抽、小半碗淀粉水和一勺白糖，轉小火煮至黏稠；

    把煮好的醬汁澆到雞爪上，抓拌均勻。鍋里燒水，雞爪上汽蒸20分鐘，撒上蔥花和辣椒圈即可。