東湖醋

東湖醋介紹

山西老陳醋集團有限公司源自明洪武元年（1368年）創立的“美和居”醯坊。“美和居醯坊”師傅以山西地產高粱、豌豆、大麥、谷糠、麩皮五谷為原料，導入“煉丹術”思想精髓，首創“熏蒸法”、“夏伏曬、冬撈冰”陳釀工藝，增酯添色加香，納天地之靈氣，陳五谷之精華。一改過去山西醋尖酸寡淡為“綿、酸、香、甜、鮮”特色風味，完善了“蒸、酵、熏、淋、陳”五步釀醋工藝，創立山西老陳醋并名列中國四大名醋之首，“美和居醯坊”是山西老陳醋的原創者。

山西老陳醋集團有限公司作為“美和居醯坊”正宗傳承者，始終秉承“承啟傳統精藝，實現健康理念”企業宗旨和“老老實實做人、踏踏實實做事、明明白白做工作”實干精神，通過“良心處世、苦心經營、用心做事”的誠信作風，堅守純糧釀制獨特工藝，完整保留國家級非物質文化遺產——“美和居老陳醋（熏蒸法）釀制技藝”，不僅使得東湖、美和居的品牌文化成為企業發展的創新支撐點，美譽名揚華夏、香飄五洲，而且是全國調味品行業集、國家級非物質文化遺產、中華老字號、國家地理標志保護產品、國家級非遺傳承人、國家AAAA級旅游景點、國家級非物質文化遺產生產性保護示范基地、中華非遺傳承人薪傳獎等殊榮于一身的企業，更是一次又一次捍衛山西老陳醋聲譽的功勛品牌，被國內外生物學專家高度尊崇為“中國谷物醋釀制活化石”，被歐美人士稱為“中華秘密”。

“東湖”老陳醋通過美和居老陳醋釀制技藝，打造純糧釀造谷物醋，保證醋品的高質量、高營養成分，成為老一輩領導人、國家部委、機關的專用醋；并通過國家體育總局訓練局嚴格檢驗，成為國家運動員備戰倫敦奧運會的專用醋；作為中國谷醋代表在2010年上海世博會上亮相展示；在2012年全國非遺保護成果大展上向李長春、張德江、劉云山等領導匯報非遺保護傳承工作；同年9月文化部全國非遺保護示范培訓班現場教學會在山西老陳醋集團成功舉辦。

公司以國家非遺美和居老陳醋釀制技藝為核心，以旅游文化發展為先導，創辦全國調味品行業的國家AAAA級旅游景區“東湖醋園”。開園十余年來已成為山西接待國內外各界人士、展示山西悠久特色文化的“亮麗名片”，更受到黨和吳邦國委員長、、賈慶林、周鐵農副委員長等親臨視察指導和高度贊揚。

作為全國釀造業一家非遺保護示范基地，山西老陳醋集團深感非遺保護和傳承工作任重而道遠，但依然堅信在文化部和山西省文化廳、非遺保護中心等各級領導的關懷和指示下，我們有責任也有信心將美和居老陳醋釀制技藝和山西醋文化發揚光大。

美和居，始創于清順治年間，建國后，美和居聯合21家制醋坊，誕生了老陳醋新品牌“東湖”。“東湖”牌老陳醋，作為山西老陳醋的嫡系傳人，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優良口質，馳名中外，是山西老陳醋居中國名醋之首。

特點：色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，可冷調熟烹。主要成份是醋酸，并含多種有機酸、氨基酸等。具有增加食欲、助長消化、解腥去膩、分解脂肪、防病強身之功效是和調味之佳品。

東湖醋園

位于太原市東山高速公路和建設北路之間的馬道坡26號，占地面積20000多平方米，山西最為盛名的是老陳醋，而東湖醋園是山西省第一家動態展示傳統與現代老陳醋生產工藝流程和老陳醋歷史文化內涵的公司化、工廠化博物館。

東湖醋園的陳列堂和醋療園。分別收集了我國西漢以來各種釀醋器具、農耕器具和700余個醋療，以古今器皿展示、文獻典籍摘記，圖片照片寫真，產品實物陳列等形式充分展示了山西老陳醋的歷史文化底蘊。臨近仿古建筑美和居醋坊，迎面而來的是既酸又香的老陳醋氣味。進入古色古香的美和居醋坊，猶如來到了500年前的老陳醋作坊，老醋芳香、撲鼻沁心，醋味十足，難以忘懷。作坊內“蒸、酵、熏、淋、曬”的老陳醋制作工藝和步驟一覽無余，游客參與部分制作過程或者盡興品嘗老陳醋“綿、酸、香、甜、鮮”之感的姿態可親可敬。交通：乘9、809路車到職工新村下，步行10分鐘到馬道坡26號即到。