芹菜是我們平時生活中一種非常常見的蔬菜，它的口感也是非常的好，我們大家平時食用芹菜一般都是涼拌著吃或者是炒熟了吃，但是不管是哪種吃法，做出來的芹菜都是非常好吃的，那小編我今天就帶大家了解一下西芹跟芹菜的區(qū)別。

一、西芹跟芹菜的區(qū)別

西芹：一般比較干，而且比較香，多做香料使用；

芹菜：一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。

西芹有一種特殊的味道，略像藥味，所以我們那邊又叫它藥芹，西芹比普通芹菜粗，莖葉都是是碧綠色的，而普通的芹菜比較細(xì)，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色的。

芹菜為傘形科草本植物。味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)己六醇、維生及煙酸等。

原產(chǎn)地中海沿岸，原名西芹。我國栽培芹菜，據(jù)說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。

二、西芹跟芹菜的種類

1、芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹”和“旱芹”兩種，都是由作用的美食。

2、水芹主要產(chǎn)于南方，旱芹主要產(chǎn)于北方。由于兩種芹菜的生長環(huán)境不同，食療功效也略有差別，若能有針對性地選擇食用，則可達(dá)事半功倍之效。水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹可提高機(jī)體和抗病能力，使結(jié)核桿菌逐漸減少或消失，故結(jié)核病患者可多吃些水芹。

3、旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發(fā)油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓和降血脂作用，芹菜甲素和芹菜乙素具有作用；旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖。來源：中華美食