過年的時候，農村鄉下很喜歡炒一碗紅薯粉，或者將粉放到鍋里面燉著吃。但是現在的紅薯粉已經不如以前那么正宗了，所以很多時候，即使想買來吃，也擔心紅薯粉不正宗，甚至買到摻假的紅薯粉。其實紅薯粉正不正宗是可以分辨出來的，一般主要看這“4點”！

1、粉易斷

在很多人的印象中，都以為紅薯粉的彈性比較大，很不容易折斷。但是其實，因為紅薯粉本身的韌勁是不夠的，所以正宗的紅薯粉在水中，很容易就被這段了，而且泡發的時間越長，越容易被折斷。而很多商家為了是紅薯粉看起來更齊整，煮的時候，更好看，就會在里面添加一些明膠。這種東西很難煮，而且一般的紅薯粉加入了這種東西，是很難煮的。正宗的紅薯粉賣的時候，都是輕拿輕放，主要害怕紅薯粉折損，價格降低，而不正宗的摻假紅薯粉，賣的時候可以不用擔心這個問題，所以很多商家為了減少損失，自然也愿意銷售這種紅薯粉啦。

2、粉條顏色半透明

紅薯粉因為顏色問題，很多人都覺得不是特別衛生，所以他們挑選的時候，一般都會選擇看起來很干凈，甚至接近透明的紅薯粉，認為這是紅薯粉洗得干凈的表現。其實，紅薯粉的干凈不是這樣體現的，紅薯粉干不干凈，一般都取決于煮熟之后的紅薯粉中有沒有雜質，有雜質說明紅薯粉很臟，沒有雜質說明紅薯粉很干凈，但是太過于干凈又不行。一般的人都吃過紅薯，紅薯的汁液是呈現一些米白色的渾濁感，所以制作成紅薯粉后，紅薯粉還是有些灰灰的感覺，這是淀粉部分氧化之后的顏色，所以購買的時候一定要看仔細哦！

3、遇熱膨脹似炒米

這個特性相信很多在農村長大的孩子都有體會，在農村，小孩子沒有什么零食，有時候在灶火旁長大的時候，因為貪吃就會拿幾根紅薯粉烤一烤，紅薯粉迅速變成白色的膨脹物，是原有粗細的4倍所有，吃起來味道雖然不好，但是也是脆脆的口感，以前的小孩子都很饞這種小零食。家里的大人從來不允許多吃，因為這種吃法很容易上火，而且孩子自己效仿，容易引起事故。

4、燃燒味道清新

為什么這么說？一般的紅薯粉中，是沒有多余的化合物添加劑，所以燃燒的時候，大多都是伴隨著一種正常的面粉香味或者煮糊的米飯味，而摻雜了一些其他的物質的紅薯粉，燃燒的時候會有膠質的味道，所以在家吃之前，選擇一根紅薯粉燒起來，沒有焦糊味，而且味道有點清新說明還是很正常的。

以上這4點，在購買紅薯粉時真的至關重要，一個都不能少，若全部滿足，說明紅薯粉還是很正宗的，買回家就放心的吃吧！你買對了嗎？來源：艷姐教你做美食