隨著人民對美好生活的追求，以及生活水平的提高，食品的健康升級也成為一種新的消費趨勢。近年來，消費者對于食用油的選擇也已經從價格、口味轉變為營養與健康，其中，高油酸花生油、高油酸橄欖油、花生油、葵花仁油等新品類成為消費好選。

以消費者熟知的高油酸橄欖油為例，據中商產業研究院2017年12月份的統計數據顯示，2016年，我國橄欖油市場零售量為3.77萬噸，同比增長14.19%，我國橄欖油市場零售額達38.79億元，同比增長14.39%。我國橄欖油市場零售量、零售額增長態勢明顯。

高油酸為何珍貴？科學研究來解答！

油酸，被營養學界稱為“脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，常存在于動植物體內，也是人體脂肪組織中豐富的脂肪酸。具有抗氧化、降低膽固醇、降血脂、有利于心腦血管健康的作用。

油酸的珍貴在于它是人體不能合成但又是必需的不飽和脂肪酸，在動物脂肪中，油酸約占40%至50%，而不同的植物油油酸含量不盡相同，其中，橄欖油為55%至80%，普通花生油為36%至67%，而一般豆油的油酸含量則在21%左右。

美國賓夕法尼亞州立大學營養科學系教授KateJ.Bowen發表在《ProgressinLipidResearch》中的研究也表明，飲食中含有高油酸，血液中產生更多的油酸乙醇酰胺（OEA），能控制人的食欲，減少能量攝入；同時促進脂肪代謝，具有降低體重的作用；而且自然飲食中油酸乙醇酰胺（OEA）濃度很低，因此無法從食物中進行攝取，只能通過油酸進行內源性合成。

因而油酸的含量多少，是評定食用油品質的重要標志之一，學界將油酸含量75%以上食用油認定為“高油酸油”，油酸含量高的植物油被認為是健康的、穩定的高品質食用油。2017年9月由國糧局發布的《好糧油食用植物油行業標準》中明確顯示，食用油中油酸含量的高低，成為評價油品優劣的重要標準。來源：油脂網